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百香果乾果磅蛋糕
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思夢癬

今天這款百香果乾果磅蛋糕，不僅在製作材料中加入了大量的百香果汁，烤好以後也刷上了滿滿的果汁，滿口的乾果香，加上濃郁的百香果汁，在烤制的過程中已是香氣滿溢，經過三天的冷藏後，百香果獨特的香味恰到好處地融入了香甜的蛋糕，一定會讓你喜歡的……

時間:1-2小時
食材
低粉 220克
發酵黃油 200克
細砂糖 140克
雞蛋 4個
百香果汁 50克
泡打粉 4克
核桃肉 110克
松仁 65克
葡萄乾 60克
桂圓肉 25克
紅棗肉 30克
蔓越莓 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把油紙剪成和蛋糕模尺寸相匹配的大小，鋪入模內備用。我用的是細長型磅蛋糕模，尺寸：上口23*5*6.5cm、下底23*4*6.5 cm，材料是2個的量。
  • 步驟 2/9
    葡萄乾和桂圓肉溫水浸泡10分鐘，洗淨擦乾，桂圓肉切小塊。核桃肉切小粒（不要切得太碎）。蔓越莓切碎。紅棗去核切小粒。
  • 步驟 3/9
    低筋麵粉和泡打粉先混合。（儘量用無鋁泡打粉）
  • 步驟 4/9
    黃油切成小塊軟化，倒入細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺，體積蓬鬆。
  • 步驟 5/9
    雞蛋分4次打入，每一次都用打蛋器充分攪打至雞蛋與黃油完全融合後再加入下一次的蛋液，繼續攪打至融合。
  • 步驟 6/9
    倒入百香果果汁30g，用打蛋器打勻。
  • 步驟 7/9
    將混合的低筋麵粉和泡打粉篩入黃油糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻成為溼潤的麵糊。
  • 步驟 8/9
    倒入事先準備好的乾果，因為乾果的量比較多，建議先拌勻再加入到麵糊裡。
  • 步驟 9/9
    翻拌均勻，不要過分攪拌，以免麵糊起筋。
小貼士

1、黃油最好室溫軟化，隔水容易化成水，如果是這樣，則最好冷卻下，讓它稍微凝固再操作。

2、雞蛋液分四次放入，每一次都要充分吸收再加入下一次，以免分離。

3、烤好的蛋糕放置回油後更好吃。

4、棗泥的製作：將紅棗去核後加入少量水，煮熟放涼後放入破壁機打成泥即可使用。

釋出於 2018-09-21
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