磅蛋糕又稱“胖蛋糕”，原因就是這是一款熱量極高的甜點，即使這樣仍然深受大眾的喜歡。加入了百香果的磅蛋糕，帶著清新的百香果香氣，酸酸甜甜中和了磅蛋糕略為厚重的油膩，非常適合在夏天食用。

這個蛋糕之前做過一次，當時是取了55克的百香果肉連籽一起放下去的，個人感覺略酸了些，而且經常咬到籽的感覺很不好。這次就將果香果肉過濾掉了籽，並且調整到了40克的百香果汁，我覺得這個酸甜度比較合適。當然每個人的口味不同，如果喜歡略酸口感的可將果香果汁增加10-15克的量，不喜歡酸的可減少5-10克的量，喜歡吃百香果籽的也可將百香果籽一起放進去。

磅蛋糕是完全依靠打發黃油來使蛋糕組織膨鬆的，打發黃油和蛋液時，會拌入大量的空氣，這樣烘烤出來的磅蛋糕才會鬆軟可口。處理得當的麵糊，是完全可以不放泡打粉口感依然很溼潤的。這就對黃油的打發要求比較高，一定要避免打發的時候發生油水分離，油水分離後的磅蛋糕即使還是可以繼續入烤箱烘烤，口感也會變差很多。