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抹茶百香果磅蛋糕
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家裡有好多百香果來不及吃，就想到了做一個百香果抹茶磅，好看美味顏值高，因為我是抹茶控！

三能SN2132水果條磅蛋糕模一個。

食材
低筋麵粉， 100克
雞蛋 中等個雞蛋2個
糖粉或細砂糖（舒可曼） 70克
發酵黃油 100克
泡打粉（無鋁） 2克
百香果 大個1個，小的就2個
抹茶粉 5克（我用的是宇治）
刷磅蛋糕的糖水：水 45克
舒可曼細砂糖 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備做磅蛋糕的原材料，55克低粉里加1克泡打粉過篩備用，40克低粉里加5克抺茶粉，1克泡打粉過篩備用.軟化發酵黃油。
  • 步驟 2/12
    用打蛋器把軟化好的發酵黃油高速1分鐘打至順滑
  • 步驟 3/12
    分兩次加入舒可曼糖粉或細砂糖用打蛋器高速打至黃油顏色變白，體積變大，每次加糖打發的時間差不多2分鐘。
  • 步驟 4/12
    然後分4次加蛋液，每一次加好蛋液用高速打發2分鐘左右，這樣就不會油水分離。
  • 步驟 5/12
    打發好的黃油顏色發白而且蓬鬆，把打發好的黃油平均分成兩份，一份：55克低筋麵粉，1克無鋁泡打粉一起過篩後放入打發好的黃油中，攪拌均勻後再加入1個百香果果肉攪拌均勻，備用！我在下廚房市集買的百香果偏小就放了兩個。
  • 步驟 6/12
    另一份：先把5克抹茶粉，1克無鋁泡打粉，45克低筋麵粉混合均勻，過篩，然後放入打發好的黃油攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    把兩份攪拌好的蛋糕麵糊放入裱花袋，先擠入加百香果的麵糊，抹平，再加入加有抹茶粉的蛋糕麵糊，抹平振一下模，抹成中間低兩邊高，這樣有助於烤的時候自然裂口。
  • 步驟 8/12
    烤箱175度預熱。放入烤箱中下層上下火170度，烤約50～55分鐘，表面上色蓋錫紙，出爐立即出模放在晾架上。在烤磅蛋糕時煮糖漿：舒可曼細砂糖15克，水45克水用中火煮開糖融化，離火冷卻備用。
  • 步驟 9/12
    蛋糕出爐趁熱用毛刷把糖漿水刷到胖蛋糕的底部，四面，蛋糕的兩頭，頂部，，慢慢刷，把糖漿水全部刷在蛋糕上。
  • 步驟 10/12
    刷好糖漿水的磅蛋糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，三天後賞味
  • 步驟 11/12
    用了抹茶加了百香果的磅蛋糕清新解膩，酸酸甜甜，口感潤潤的非常好吃，當下午茶的茶點，泡杯烏龍潽洱或者咖啡，啊呀呀太美妙了！
  • 步驟 12/12
    抹茶百香果磅蛋糕
小貼士

1，模具內放入裁剪好的矽油紙烤，放便蛋糕脫模刷糖漿.

2，蛋液一定要分次加入，每一次都要徹底攪打均勻，，黃油和雞蛋你液要充分融合後再放下一次蛋液，否則會油水分離！

3，麵粉要過篩使用。

4，刷好糖漿的磅蛋糕包保鮮膜放冰箱冷藏回油，三天後口感更好！

5，還有分享一個小竅門，家裡如果醃有蜜檸檬，那就用蜜檸檬的汁來刷磅蛋糕，果味清香酸酸甜甜很是好味呢～

釋出於 2023-10-18
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