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百香果磅蛋糕
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娜紗嘿溫冉

百香果原產南美州，學名西番蓮，因其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味，所以得名百香果。百香果含有17種氨基酸，豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質，更被稱為水果中的VC之王，口感獨特，其種子亦可食用，香脆可口，營養豐富。用百香果來製作磅蛋糕，可以讓其濃郁的果味發揮的淋漓盡致，香氣撲鼻，酸甜的口感一點都不會覺得油膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
百香果汁肉 90g
低筋麵粉 120g
黃油 85g
雞蛋 2個
糖粉 80g
泡打粉 2.5g
白糖 20g
水 25g
朗姆酒 20g
百香果果肉 適量
熟腰果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    百香果切開，挖出果肉，稱取90克果汁，果核無需過濾掉。
  • 步驟 2/14
    黃油軟化，糖粉過篩，加入到黃油中。
  • 步驟 3/14
    攪打至發白蓬鬆的狀態。
  • 步驟 4/14
    雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放下一次。
  • 步驟 5/14
    攪打均勻。
  • 步驟 6/14
    篩入低筋粉和泡打粉。
  • 步驟 7/14
    用刮刀切拌混合。
  • 步驟 8/14
    加入百香果果汁和果肉。
  • 步驟 9/14
    翻拌均勻。
  • 步驟 10/14
    將麵糊倒入模具中，並用勺子將蛋糕糊抹成中間凹兩邊高。
  • 步驟 11/14
    放入烤箱中層180度40分鐘左右，蛋糕頂部焦黃，牙籤從裂縫中插進去沒有帶出溼麵糊就可以了。
  • 步驟 12/14
    水煮沸後加入糖，至糖溶化後加入朗姆酒，然後將糖漿刷在整個蛋糕體上。
  • 步驟 13/14
    用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏儲存。
  • 步驟 14/14
    食用時提前取出回溫，用糖粉裝飾兩邊，中間用鮮百香果肉裝飾，並放上堅果，食用時切片即可。
小貼士

1.加入打碎的百香果汁或者直接挖出果肉做出來效果差不多，打碎看著蛋糕會更加均勻。

2.當磅蛋糕烤至20分鐘時，可以拿出用小刀在頂部劃一個刀口，這樣會使蛋糕裂口更加整齊美觀，我的是自然裂開。

3.可根據愛好刷糖漿，水25克，細砂糖20克，朗姆酒20克，水煮沸後加入糖，至糖溶化後加入朗姆酒，待蛋糕烤好以後刷上糖漿，冰箱冷藏3天后，口感更好。

4.刷糖漿時先刷好底部和側面，然後將蛋糕放正，糖漿使勁往蛋糕的裂縫刷進去，直到糖漿用完。使勁刷糖漿不要緊，這樣會使蛋糕體更溼潤。

釋出於 2020-01-15
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