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香草栗子磅蛋糕
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亦楓天屎的翅膀

立冬了才後知後覺做了一款深秋感的磅蛋糕 本來想做栗子味濃濃的蛋糕的 煮完了栗子發現本身就超級甜了也就沒有做糖漬的步驟 木想到香草真的好香再加上用的黑糖 這兩傢伙太霸蠻 失算了 栗子味顯得不那麼突出了 只會在咬到栗子的時候感受到 哦 這個是甜甜的栗子這種感覺。。。。。但是這款蛋糕還是好吃的~ 每天下午配著咖啡來一塊磅蛋糕真的灰常幸福哇~~~ 這次也是用的富澤北海道低粉 又要重複一句這粉真的細膩哇 香香軟軟不在話下嚕~

配方用的模具是三能sn0222

食材
低筋麵粉 100g
黑糖 50g
無鹽黃油 75g
雞蛋液 100g
淡奶油 25ml
煮好的栗子 60g
香草莢 1/4根
泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料一覽~ 黑糖用的是粉末狀的 如果沒有的話換細白砂也可以的
  • 步驟 2/15
    栗子煮40分鐘熟透後去殼取肉，放涼後切切碎。（不用太碎大塊一點吃起來有口感，我切的碎了一點....）
  • 步驟 3/15
    黃油恢復到室溫手指可以戳一個洞洞的狀態備用。香草莢切開，用刀背取出香草籽加到軟化好的黃油中，用小刮刀拌勻。
  • 步驟 4/15
    換打蛋器稍微打發後把黑糖全部加入進去。
  • 步驟 5/15
    高速轉圈打至蓬髮，我打了將近4分鐘吧。（此處的轉圈是打蛋器在盆內轉圈，不是喊你艾薇八弟跟我身體一起旋轉跳躍我不停歇那種舞娘式轉圈..）
  • 步驟 6/15
    將室溫狀態的雞蛋打散，然後分四次加入打好的黃油中，每加一次都要徹底打均勻了再加下一次，按小嶋老師的說法是每加一次打2分鐘...
  • 步驟 7/15
    打發好後，把低筋麵粉和泡打粉篩入，用刮刀拌勻。（翻拌的手法參考小嶋老師的手法，沒有購買書本和不瞭解的同學可以搜一下小嶋老師的磅蛋糕食譜）拌勻後再加入淡奶油拌勻。
  • 步驟 8/15
    最後加入栗子碎粗略翻拌一下。這時候可以預熱烤箱了，180°。
  • 步驟 9/15
    蛋糕糊裝入裱花袋內，擠入模具中。
  • 步驟 10/15
    用刮刀把表面刮成兩邊高中間低的樣子。
  • 步驟 11/15
    放入預熱好的烤箱中，中層，烤35分鐘。
  • 步驟 12/15
    我因為第一次烤這種兩邊高中間低會自己裂的很好看的磅蛋糕所以我給忘了.... 我在烤了10幾分鐘的時候習慣性的用刀子割了一下...割完了才想起來臥槽我幹嘛了其實不用割的啊 TvT
  • 步驟 13/15
    烤的時候可以準備刷蛋糕的糖水，15g糖30g水煮沸後馬上關火滴入2第香草精攪拌均勻，放涼備用。
  • 步驟 14/15
    等蛋糕出爐後把糖水全部刷上就可以了。
  • 步驟 15/15
    等溫溫熱後用保鮮膜包好，放上幾天會更好吃。
小貼士

如果栗子不夠甜或者特別愛吃甜甜的那麼可以把栗子做出糖漬栗子再用，糖漬栗子的食譜搜一下就有了。。。我就不細說了。。。 （藉口是我的手指頭被青蟹夾腫了 ）

釋出於 2018-12-11
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