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百香果乾果磅蛋糕
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美少女阿蠶guo

這款磅蛋糕，滿滿的乾果，吃下去滿口香。而且加的發酵黃油風味更好。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 220g
發酵黃油 200g
細砂糖 140g
雞蛋 4個
泡打粉 4g
百香果肉果汁 50g
核桃肉 110g
松仁 65g
葡萄乾 60g
桂圓肉 20g
紅棗肉 30g
蔓越莓 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    葡萄乾和桂圓肉溫水浸泡10分鐘，洗淨擦乾，桂圓肉切小塊。核桃肉切小粒（不要切得太碎）。蔓越莓切碎。紅棗去核切小粒。
  • 步驟 3/13
    百香果取汁，可留果肉（不過果肉和籽比較難分，需要耐心）
  • 步驟 4/13
    黃油（這次用的發酵黃油，腥味比較淡）切成小塊軟化，倒入細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺，體積蓬鬆。
  • 步驟 5/13
    蛋液分4次打入，第一次用打蛋器充分攪打至雞蛋與黃油完全融合後再加入下一次的蛋液，繼續攪打至融合。
  • 步驟 6/13
    倒入百香果肉和果汁30g，用打蛋器打勻。
  • 步驟 7/13
    低筋麵粉和泡打粉混合後篩入黃油糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻成為溼潤的麵糊。
  • 步驟 8/13
    因為乾果的量比較多，建議先拌勻再加入到麵糊裡。
  • 步驟 9/13
    翻拌均勻後裝入裱花袋，袋口剪開（口子剪稍大點，不然葡萄乾和核桃肉會擠不出來），大概裝至模具的3/4滿，表面用勺底稍加抹平。
  • 步驟 10/13
    烤箱180度上下火預熱，模具放中層，先烤15分鐘左右，至表面凝固開始上色後，取出蛋糕，拿刀子（刀子一定要鋒利，口子才能切得漂亮）在表面快速縱切一刀，隨即蛋糕馬上放回烤箱
  • 步驟 11/13
    繼續烤45分鐘左右（可以嘗試用牙籤插入再拔起，如牙籤光滑無蛋糕屑粘連即可），中途注意上色，及時加蓋錫紙。因為我墊的金盤，出爐前5分鐘將蛋糕移至下層，以免蛋糕底部上色太淺。
  • 步驟 12/13
    蛋糕出爐，趁熱脫模，因為墊了油紙，直接連紙輕鬆拎出來就好（模的2個頂端沒墊紙，可能會粘到模壁，可以45度豎起蛋糕模，在桌子上輕輕震幾下，另一側相同方式震幾下） 出爐後馬上用細毛刷將剩餘的百香果汁刷在蛋糕的四周及表面。
  • 步驟 13/13
    冷卻了密封儲存起來，至少3天后食用。
小貼士

烤前把油紙剪成和蛋糕模尺寸相匹配的大小，鋪入模內備用，這樣脫模就比較容易了。

釋出於 2022-12-17
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