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香草核桃磅蛋糕
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pedal秀美
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 80g
糖粉 80g
雞蛋 70g
低筋麵粉 80g
香草莢 四分之一根
泡打粉 1g
核桃碎 30g
水（糖水） 50g
細砂糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油室溫充分軟化（用手輕輕一按有坑），加入糖粉、香草籽（香草精也可以）用刮刀略拌勻，用電動打蛋器打發至顏色發白，體積變大。基本需要5分鐘。
  • 步驟 2/6
    分3-4次加入打散的蛋液，一定要每次攪打均勻以後再下一次蛋液哦！否則容易水油分離，記住一定要充分打發（每次大約2分鐘），到呈蓬鬆的奶油狀，體積增大一倍，溼潤油光澤，也不可以打得溫度過高而使黃油變成接近也太，控制好喲！
  • 步驟 3/6
    篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物。
  • 步驟 4/6
    用軟刮刀快速翻拌，至無干粉狀態時繼續翻拌到麵糊出現均勻的光澤，狀態細膩。然後加入核桃碎，拌勻即可。
  • 步驟 5/6
    將拌好的麵糊放入模具中，用刮刀將頂部抹成兩邊略高中間略低的狀態。烤箱預熱170度，烤40分鐘。如果兩邊略高中間略低處理得好，那麼烤制過程中蛋糕會自動裂開好看的裂紋，或者也可以再20-25分鐘的時候拿出來，用沾過水的鋒利的到快速劃一刀，再放進去繼續烤至結束。
  • 步驟 6/6
    糖和水混合煮開後備用。蛋糕烤好後趁熱脫模，然後趁熱刷上糖水，耐心地每個面都刷，把所有糖水刷進去，然後放涼，密封好後放冰箱儲存，三天以後味道和口感最好哦！核桃香脆，搭配香草的迷人氣息和細膩口感的蛋糕，下午茶就要這樣愜意。
小貼士

1、黃油一定要室溫軟化到位，這樣才容易打發，夏天天氣炎熱，避免黃油軟化過頭

2、加入糖粉後，一定要攪拌至無糖粉顆粒，要不打發的時候會飛起來的

3、加入全蛋液後，不要過度打發，以免油水分離

4、磅蛋糕一定要烘烤到位，不然也會塌腰的，每個烤箱溫度不同，自己得熟悉，多注意觀察，表面微微有點糊邊即可

5、磅蛋糕回油後口感最佳，涼透後一定要用油紙包裹入冰箱冷藏

釋出於 2019-02-05
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