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香蕉提子磅蛋糕
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忇筱園春色暨春

磅蛋糕烤的時候就香氣四溢，黃油和香蕉的香味，滿是幸福甜蜜的味道。加了適當浸泡的提子，吃起來味道和口感都更感舒適。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 125g
白砂糖 125g
低筋麵粉 200g
雞蛋 3個
牛奶 35g
泡打粉 3g
鹽 1g
葡萄乾 30g
香蕉 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    充分軟化的黃油中放入白砂糖和鹽
  • 步驟 2/12
    用打蛋器打至黃油膨發變白
  • 步驟 3/12
    分次加入雞蛋
  • 步驟 4/12
    每次都充分攪打至雞蛋和黃油完全融合
  • 步驟 5/12
    低筋麵粉和泡打粉混合，過篩，倒入黃油蛋糊中
  • 步驟 6/12
    拌勻成麵糊
  • 步驟 7/12
    倒入牛奶
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    葡萄乾用溫水洗淨後浸泡15分鐘左右加入麵糊中
  • 步驟 10/12
    熟透的香蕉放入保鮮袋中，用手抓成香蕉泥
  • 步驟 11/12
    香蕉泥也倒入麵糊中
  • 步驟 12/12
    攪拌均勻，裝入模具，送入180度預熱好的烤箱中層，烤大約30分鐘即可
小貼士

1.白砂糖可以用細砂糖代替，也可以用糖粉，用糖粉成品組織會更加細膩。

2.雞蛋分次加入，每次都充分攪打至黃油和雞蛋充分融合。如果一旦出現豆腐渣樣的雞蛋和黃油分離的情況，可以加入一點低筋麵粉繼續攪打，這樣基本都可以補救過來。

3.葡萄乾不要泡得太軟，會影響成品口感。

4.蛋糕糊裝入模具時，使其中間比周邊略低一些，這樣烤得膨發了之後形狀會更好看一點。

5.磅蛋糕黃油含量比較大，放涼了口感會偏硬，可以回烤箱烤5分鐘，或者微波爐裡轉一下。

6.吃不完的磅蛋糕，冰箱裡冷藏可儲存大約一週，冷凍儲存3個月沒問題，吃時解凍，然後按照上一條裡的方法回熱食用。

釋出於 2020-01-19
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