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燕麥香蕉牛油果蛋糕
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燕麥香蕉牛油果蛋糕

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
燕麥粉 30g
香蕉 80g
牛油果 35g
雞蛋 1個（帶殼55g）
牛奶 35g
無鹽黃油 20g
鹽 一小撮
砂糖 55~70g
肉桂粉 1/8小勺
無鋁泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好全部材料；
  • 步驟 2/10
    低筋麵粉+鹽+無鋁泡打粉，混合均勻後，提前過篩2~3次，然後加入燕麥粉，拌勻；
  • 步驟 3/10
    雞蛋打散，加入細砂糖，攪拌至砂糖基本融化，無需打發；
  • 步驟 4/10
    加入牛奶，攪拌均勻；
  • 步驟 5/10
    加入融化成液體的黃油，攪拌均勻；
  • 步驟 6/10
    加入搗碎的香蕉和牛油果碎，拌勻；
  • 步驟 7/10
    烤箱預熱190度。加入粉類混合物，用不規則的手法拌勻；
  • 步驟 8/10
    拌好的蛋糕糊，狀態如圖所示。提前刮刀，蛋糕糊會間斷的滴下；
  • 步驟 9/10
    將蛋糕糊倒入模具（如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙），抹平表面，撒上即食麥片裝飾；
  • 步驟 10/10
    送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤40分鐘左右，至表面金黃上色，竹籤插入再拔出，無無明顯附著物。烘烤結束後，立即出爐，將模具從高處震一下，然後脫模，晾涼即可食用。
小貼士

1. 粉類要提前混合並且過篩，這樣能使得泡打粉更均勻的分佈，蛋糕膨脹的更好；

2. 方子裡的糖量，大家根據自己喜甜的自行調整。我放了不到60g；

3. 具體的烘烤時間和溫度，請根據自家烤箱的實際情況進行調整；

4. 蛋糕烘烤結束後，立即出爐，震一下可以幫助蛋糕內部的熱氣釋放出來，然後立即脫模，放在晾網上晾涼，能有效的避免回縮和收腰；

5. 吃不完的蛋糕密封儲存，隔夜後風味更佳。

6. 如果沒有牛油果，就全部用香蕉泥代替也可以，那麼油的用量可以加5~10g。另外果肉不用弄的太碎，有些顆粒感，烘烤後肉眼還能看到，更加棒！

釋出於 2020-10-28
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