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牛油果蛋糕
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溯曲

無意中的多加了一顆雞蛋卻做出了別樣的風味。牛油果的香味與雞蛋麵粉的完美結合，多出一顆雞蛋賦予的溼潤口感，綿滑、香濃、令人無法忘卻！感覺烘焙就是無數次的嘗試與發現，你不做出來嚐嚐你永遠不會知道那是一種什麼樣的感覺。烘焙帶給人新鮮也帶個人刺激與享受！

食材
牛油果 80g
低筋麵粉 45g
橄欖油 10g
玉米澱粉 10g
牛奶 60g
雞蛋 3個
糖（加入蛋黃） 20g
糖（加入蛋白） 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃跟蛋白分開到兩個碗中。20g的糖加入到蛋黃裡，微微打到泛白就可以了！
  • 步驟 2/16
    分兩到三次加入橄欖油，每一次加入都要混合好後才能加下一次
  • 步驟 3/16
    加入牛奶
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    麵粉過兩次篩後加入到蛋奶糊裡
  • 步驟 6/16
    牛油果一定要挑選熟的，軟的
  • 步驟 7/16
    壓爛，有一點點小顆粒也可以，因為牛油果很軟不影響烤後的口感，不過也可以放到攪拌機裡面弄得細一點！
  • 步驟 8/16
    把壓爛的牛油果加入到麵糊裡
  • 步驟 9/16
    攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    打發蛋白，到這種程度就可以了！提起有小彎鉤
  • 步驟 11/16
    把1/3的蛋白加入到蛋黃裡，切拌發攪拌均勻
  • 步驟 12/16
    再把攪拌好的倒入到蛋白裡攪拌均勻
  • 步驟 13/16
    攪拌好是這種質感，比較稀的，所以口感會比較滑
  • 步驟 14/16
    175度烤30-35分鐘，主要看自己的烤箱的情況，如果上色了並且試一下不粘在牙籤上就可以了！叮，出爐啦！
  • 步驟 15/16
    細細地品嚐吧！熱熱的感覺像舒芙蕾
  • 步驟 16/16
    冷了後想乳酪蛋糕的口感，卻比乳酪蛋糕更香更滑！
小貼士

當然也可以用兩個蛋糕來做，那麼就是常規的牛油果蛋糕了！好吃，好香，不用加牛油也香噴噴的！

釋出於 2018-06-30
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