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香蕉牛油果戚風
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pedal秀美

非常好吃的一個戚風！而且非常健康，首次嘗試用椰子花糖代替白砂糖並且減少油量，成品溼潤柔軟很成功~一定要把方子分享粗來~

食材
香蕉 165g
牛奶 25g
玉米油 20g
雞蛋 4個
低筋麵粉 85g
蛋白用椰子花糖 40g
蛋黃用椰子花糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香蕉剝皮放進碗裡。
  • 步驟 2/15
    搗成香蕉泥，不一定要特別爛，有一些小粒也是可以的。
  • 步驟 3/15
    蛋黃加入椰子花糖攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    加入玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    加入香蕉泥攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    篩入低粉。
  • 步驟 8/15
    輕輕翻拌至無干粉。
  • 步驟 9/15
    蛋白分三次加入椰子花糖打發至如圖狀態。（椰子花糖會比加白砂糖難打發一些，打發時間稍微長一點也不用擔心）
  • 步驟 10/15
    取1/3蛋白放入蛋黃糊中輕柔快速的翻拌均勻。
  • 步驟 11/15
    然後倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻，加入切碎的牛油果翻拌均勻。
  • 步驟 12/15
    把蛋糕糊從高處倒入17cm的中空模具中。用手壓著中間的煙囪輕輕震幾下震出大氣泡。
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱170℃烘烤35分鐘左右。出爐後把煙囪穿在酒瓶後上倒扣晾涼後脫模即可。
  • 步驟 14/15
    成品非常溼潤柔軟~
  • 步驟 15/15
    成品~混合細碎香蕉粒和大粒牛油果~
釋出於 2018-06-27
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