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紙杯牛油果戚風蛋糕
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做牛油果麵包剩下的半個牛油果，拿來做個戚風蛋糕。一動手卻發現計劃之時全然忽略了牛油果的分量。半個牛油果，僅夠做6寸戚風的一半分量。箭在弦上，不能不發，計劃中的6寸牛油果戚風，改作半份，兩蛋變一蛋，似乎簡單了些，容器呢？虧得手邊還有幾個紙杯，就做成戚風紙杯好了。只是這麼一改，卻一下子把不準火力大小起來。隨意調了個溫度，就把灌好漿的紙杯塞進去烤。最後，紙杯蛋糕回縮成一個平頂，也不知道是正常還是失敗，不過顏色看起來倒是不錯。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛油果 50g
細砂糖 20g
蛋黃 1個
玉米油 12ml
低筋粉 26g
蛋白 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料：牛油果50克，細砂糖20克，蛋黃1個，玉米油12毫升，低筋粉26克，蛋白1個
  • 步驟 2/14
    牛油果取果肉，放入大碗，加入5克糖，搗成泥，
  • 步驟 3/14
    加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    加入玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    篩入低筋粉。
  • 步驟 6/14
    以不規則方式拌成均勻面糊。
  • 步驟 7/14
    蛋白倒入大碗，攪打成粗泡後，分三次加入剩下的糖攪打，
  • 步驟 8/14
    最後成帶小彎勾的九分發狀態。
  • 步驟 9/14
    取三分之一蛋白到麵糊中，拌勻，
  • 步驟 10/14
    再加入剩下的蛋白，
  • 步驟 11/14
    拌成均勻蛋糕糊。
  • 步驟 12/14
    裝入紙杯中，七八分滿，
  • 步驟 13/14
    放入烤箱，中層，上下火150度，烤約30分鐘，
  • 步驟 14/14
    表面金黃，出爐。
小貼士

加入麵粉後需以不規則方式攪拌，以免麵粉起筋影響口感。

混合蛋白時需從底部翻拌，以免蛋白消泡，影響漲發。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-02-28
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