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芒果戚風蛋糕
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紫煙追夢從玉

老公昨天買了芒果給我吃，想想芒果的香味如果做在蛋糕裡，不知道什麼味道，常見人拿芒果慕斯，很少用來做戚風，原來想把芒果榨成汁來做的，但想想有料還是看得見比較好，就切成丁了，拍完照讓我消滅了一塊，不錯！

時間:1-2小時
食材
蛋白 5個
蛋黃 5個
細砂糖 90g
低粉 85g
芒果丁 適量
水 40ml
油 40ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃與蛋白分開，分別裝在兩個容器中，裝蛋白的容器要無油無水；
  • 步驟 2/13
    蛋黃裡依次加入油、糖、水攪拌均勻；
  • 步驟 3/13
    把低粉篩入攪拌好的蛋黃內；
  • 步驟 4/13
    攪拌成蛋黃糊；
  • 步驟 5/13
    蛋白分三次加糖打至硬性發泡狀態；
  • 步驟 6/13
    分三次將蛋白糊與蛋黃糊混合均勻；
  • 步驟 7/13
    混合好的蛋糊；要用切拌手法
  • 步驟 8/13
    芒果洗淨去皮切丁備用；
  • 步驟 9/13
    將蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤內，輕震幾下震出氣泡後，把切好的芒果丁撒在蛋糕表面；
  • 步驟 10/13
    將烤盤放在預熱好的烤箱內，下層，上下火，150度一小時20分鐘左右；
  • 步驟 11/13
    來一個爐內的樣子
  • 步驟 12/13
    烤好後取出的樣子
  • 步驟 13/13
    取出後立即撕掉油紙，倒扣在網架上，晾涼
小貼士

1、蛋白糊與蛋黃糊混合時，要用切拌法，否則容易消泡；

2、此份量為8寸的量，用圓模，中空模或其它模具均可；

釋出於 2023-07-13
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