Name: 芒果瑞士捲 芒果戚風蛋糕卷（10寸方烤盤）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋麵粉 42g; 色拉油 20g; 綿白糖 46g; 牛奶 20g; 芒果 一個; 淡奶油 60g

芒果瑞士捲芒果戚風蛋糕卷（10寸方烤盤）

23.2萬熱度 55 收藏

蛋撻

關注

第一次在宜芝多吃到瑞士捲立馬愛上這種柔軟甜美又純樸的甜點～so～自己就開始做啦～最喜歡一家人一起吃我做的蛋糕啦～不過寫菜譜是個苦活自己可能覺得理所應該的事新手卻不明白所以幾經修改已經儘量做到詳細若有問題可以共同探討我也不是大神哦希望大家制作成功～^_^

食材

低筋麵粉 42g

色拉油 20g

綿白糖 46g

牛奶 20g

芒果一個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

原料準備～牛奶芒果一個淡奶油麵粉色拉油綿白糖雞蛋三個雞蛋個頭儘量大點低筋麵粉芒果兄忘記入鏡啦～
步驟 2/24

先將三個雞蛋的蛋黃與蛋清分離
步驟 3/24

再將蛋清中分三次加入30g白糖每次加入10g～
步驟 4/24

每次加入白糖後用電動打蛋器進行攪打～
步驟 5/24

攪打後的蛋清應呈現溼性發泡～即用打蛋器攪起一部分蛋清能形成一個彎彎的尖角～
步驟 6/24

將蛋黃中放入15g白糖～
步驟 7/24

再放入20g色拉油～
步驟 8/24

20g牛奶～
步驟 9/24

攪拌蛋黃不要打發哦～
步驟 10/24

接著篩入43g低粉～
步驟 11/24

用橡皮刮刀攪拌均勻～注意不要過度攪拌不要讓面起筋～
步驟 12/24

接著將之前打發的蛋清放三分之一到蛋黃中翻拌～注意一定是從上到下翻拌千萬不要畫圈攪拌！！否則蛋白消泡就完蛋了!
步驟 13/24

接著把上步翻拌好的蛋黃再放入剩下的蛋清中翻拌～翻拌好基本上是醬子～淡黃色滴～
步驟 14/24

然後把上步的混合物放入10寸的方形烤盤中記得之前墊好油紙哦～
步驟 15/24

提前將烤箱預熱到175度放入烤箱中層或中下層～175度八分鐘（溫度和時間自己掌握哦～我家烤箱火力比較猛～其他牌子的可能要用到15分鐘～或者其他溫度要慢慢摸清他的脾氣～考得時候注意觀察如果上色過度可以調整溫度時間
步驟 16/24

烤蛋糕的同時可以打發奶油～將60g淡奶油放入6g白糖～用電動打蛋器打發～
步驟 17/24

順便準備好芒果丁～打得芒果花好看不～
步驟 18/24

好啦～蛋糕烤好啦～整個屋子都香噴噴嗒～
步驟 19/24

趁熱把油紙撕下來～追求外貌的同學注意了等蛋糕涼一點了之後再表皮的那面翻過來否則非常容易碰到油紙模具什麼的破皮就不好看了動作輕柔一點不過對我來說味道還是第一位如果破皮就反過來卷吧
步驟 20/24

等到蛋糕放涼後將芒果丁和奶油攪拌到一起鋪在蛋糕上～如果蛋糕過熱奶油會融化
步驟 21/24

鋪好啦～
步驟 22/24

然後把蛋糕捲起來～真正成功的戚風捲是無比柔軟～一定不會開裂嗒～
步驟 23/24

然後用油紙把蛋糕包成大白兔奶糖形～放入冰箱冷藏～
步驟 24/24

吃的時候切開就可以啦～麼麼嗒～學會了嘛～

釋出於 2018-06-15

寫評論