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十寸水果戚風蛋糕——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
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Keeey丶

家裡吃貨多，十寸戚風蛋糕才能滿足大家的慾望。配上奶油，裝飾水果後那實在是更美更好吃了。

樂眾烘焙大賽 oswinjing

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 130g
雞蛋 8個
細砂糖（蛋黃） 20g
細砂糖（蛋白） 68g
玉米油 60g
牛奶 80g
醋 5滴
淡奶油 600g
櫻桃、哈密瓜、火龍果、獼猴談 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.首先準備所需原料；把麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，蛋白盛入無水無油盆中。
  • 步驟 2/9
    2.把20g糖加入牛奶攪拌溶化，加入玉米油用三根筷子充分攪打約5分鐘致乳白色乳化，篩入麵粉翻拌均勻，再加入蛋黃翻拌均勻成蛋黃糊。
  • 步驟 3/9
    烤箱預熱上下火140度，打發蛋白:蛋白中加入5滴醋打至魚泡狀，加1/3糖打至細膩的狀態，再加1/3糖打至提起打蛋器蛋白呈彎角，再加剩餘的1/3糖打至提起打蛋器呈直立小尖角。
  • 步驟 4/9
    4..取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻後倒回蛋白盆中與剩餘蛋白翻拌均勻成蛋糕糊。將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具輕震兩下，放入預熱好的烤箱，上下火140度，烤50:分鐘。；
  • 步驟 5/9
    出烤箱，從15㎝高摔兩下，震出氣泡，立即倒扣於烤網上，兩小時後冷卻脫模。
  • 步驟 6/9
    .蛋糕柸分3層備用，裱花袋裝入8齒裱花嘴備用。
  • 步驟 7/9
    打發淡奶油:奶油:糖=10:0.8，將盆置於冰水中打發，先加1/3糖打至魚泡狀，再加1/3糖打至濃稠狀，再加1/3糖打至提起出現小尖。
  • 步驟 8/9
    給每層蛋糕柸抺上奶油，表面裱花，寫字。
  • 步驟 9/9
    水果用挖球器挖成圓形裝飾蛋糕，這樣簡易的水果蛋糕完成了。放冰箱冷藏，隨時可吃。
釋出於 2018-09-17
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