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腰果酥——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
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王語嫣architect

腰果酥是一款簡單易做的茶點 香酥可口老少皆宜 配上一杯茶

享受美美的午後時光

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 180g
泡打粉 3g
雞蛋 1個
腰果 20g
細砂糖 60g
黃油 90g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備各種材料
  • 步驟 2/9
    將黃油室溫軟化到能用手指輕易戳洞的程度，然後加入細砂糖用電動打蛋器低速打至顏色發白
  • 步驟 3/9
    分兩次加入蛋液 並時不時用刮刀把濺到打蛋盆邊的黃油刮乾淨
  • 步驟 4/9
    每次都要打到黃油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黃油色澤淺白 如羽毛般蓬鬆
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到乾粉
  • 步驟 6/9
    拌至看不到乾粉就行 切勿攪拌過度然後放到冰箱冷藏20分鐘（冬天的話無需冷藏）
  • 步驟 7/9
    從冰箱拿出來後稱下面團總重量 然後平均分成四十個小劑子 然後搓圓壓扁刷上一層蛋液 這樣是為了腰果能更好的粘附在上面 （此時可預熱烤箱170°）
  • 步驟 8/9
    在每個小圓球上摁上一個腰果 摁完再塗上一層薄薄的蛋液 同樣是為了腰果能更好的粘附在上面 同時也是為了顏色更漂亮.
  • 步驟 9/9
    烤盤放入預熱好的烤箱170° 20分鐘即可 （上色滿意後記得加蓋錫紙 防止烤糊）美味出爐啦
小貼士

Tips：1：腰果要選擇熟腰果

2：細砂糖可以使用糖粉代替

3：每個牌子的麵粉吸水性不同 如果太乾可以再新增一點蛋液

4：若你使用的不是防粘烤盤 請墊上油布或者油紙

5：時間和溫度僅供參考 具體的時間和溫度請根據自家烤箱實際溫度調節

釋出於 2018-10-12
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