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酥掉渣の手切蔓越莓餅乾——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
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銀耳湯

蔓越莓不僅富含令肌膚美麗健康的維他命C、美容養顏、抗老化、更有避免老年痴呆、減少心血管老化病變，降低胃潰瘍及胃癌的發生率、等多種對人體有益的地方，大家可以每天吃一點哈，美美噠~

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 130g
糖粉 60g
蔓越莓 30g
鹽 1g
黃油 75g
白砂糖 10g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔓越莓切碎備用（左邊部分是切好的大粒蔓越莓）
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化或是隔水軟化或是微波爐加熱（但是不要直接化成液態哦）加入糖粉、白砂糖混合攪拌均勻（白砂糖在蔓越莓餅乾中主要的作用是起酥，而糖粉在餅乾中的主要作用是起脆，並有很好的定型效果哦！）
  • 步驟 3/9
    全蛋打碎後，分兩次加入上一步驟，混合均勻（分兩次能夠更好的與黃油混合均勻）
  • 步驟 4/9
    第1步驟中切好的蔓越莓加入上一步驟，混合均勻
  • 步驟 5/9
    過篩後的低筋麵粉和鹽一起加入上一步驟，翻拌均勻（千萬不要使勁攪拌，容易出現麵筋），翻拌次數越少越好，翻拌到無過多面粉顆粒即可
  • 步驟 6/9
    用手抓成麵糰，抓的次數越少越好，麵糰表面光滑即可
  • 步驟 7/9
    餅乾整形器內鋪一層塑膠袋或保鮮膜，把麵糰放入此整形器內，壓平，包好塑膠袋或是保鮮膜，一起放入冰箱冷凍至少1個小時。
  • 步驟 8/9
    差不多冷凍1小時後，拽著塑膠袋或保鮮膜兩邊把餅乾條拿出來，準備切塊
  • 步驟 9/9
    餅乾切成薄厚一樣的即可，烤盤中鋪一層矽油紙，切好的餅乾均勻擺放好，烤箱200度預熱10分鐘
小貼士

剛出烤箱的餅乾是微微軟的，不要擔心，晾透後就完全OK啦！實在感覺不夠酥的話可以再回烤箱低溫烘烤3分鐘（100度以下啦根據當時情況調整溫度）

釋出於 2018-06-27
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