jxcaipu logo
【普通麵粉版】抹茶紅豆酥——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
8.7萬 熱度 52 收藏
若梅霏琅咫天涯

紅豆可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，炎炎夏日，清新的抹茶味道縈繞心頭，層層抹茶口味的酥皮，加上紅豆餡那真可謂天作之合，絕配吶！

食材
普通麵粉 80g
家用食用油 35g
鹽 1g
紅豆沙 160g
水 35g
糖粉 10g
抹茶粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將所有水油皮的用料放入盆中，混合並揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘（如果室內溫度過高，請放入冰箱冷藏）
  • 步驟 2/18
    如果你有耐心，剛才的第一步驟最好是把麵糰揉出透明手套膜，並且是不易破裂，這樣的麵糰起酥效果更好呢！透過揉、摔、敲打、的過程揉出手套膜形態。
  • 步驟 3/18
    將所有的油酥用料放入盆中，混合並揉成油酥麵糰，蓋保鮮膜鬆弛25分鐘（這個時間與水油麵團鬆弛好的時間差不多就可以啦）
  • 步驟 4/18
    將水油麵團和油酥麵糰各自平均分成4份，用手揉圓
  • 步驟 5/18
    取一個油皮按扁，上面放個油酥麵糰
  • 步驟 6/18
    用手往上搓油皮，收緊油皮封口
  • 步驟 7/18
    封口朝上，捏緊，暫時不用的蓋保鮮膜
  • 步驟 8/18
    麵糰封口朝上，用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形
  • 步驟 9/18
    從上往下捲起來
  • 步驟 10/18
    將所有面團卷完，暫時不用的蓋保鮮膜
  • 步驟 11/18
    拿一條，豎直襬放，按扁
  • 步驟 12/18
    再次上下方向擀成長橢圓形，並從上往下捲起來
  • 步驟 13/18
    所有都擀完卷好之後呢，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘（如果室內溫度過高，請放入冰箱冷藏）
  • 步驟 14/18
    將小卷從中間切開，一分為二
  • 步驟 15/18
    擀成的皮，反面朝上包入紅豆餡
  • 步驟 16/18
    用手往上搓，收緊，捏緊封口
  • 步驟 17/18
    封口朝下，擺放在烤盤中
  • 步驟 18/18
    烤箱200度預熱10分鐘，抹茶紅豆酥180度烤25分鐘即可
釋出於 2018-06-26
33
相關菜譜
寫評論