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火腿雜蔬麵包——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
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昊英爭
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食材
高筋粉 500g
糖 40g
胡蘿蔔 適量
火腿 適量
蛋清 1個
蛋黃 1個
毛豆 適量
牛奶 260g
玉米油 40g
沙拉醬 20g
燕子耐高糖酵母 5g
鹽 5g
玉米粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先準備好材料，火腿和胡蘿蔔切小粒，毛豆水開後煮5分鐘悶5分鐘即可，玉米買罐裝的。我上面說的適量，要根據個人喜好新增，但要注意，蔬菜一定要瀝乾水份再操作。將主料的液體倒入盆裡，再加入固體，用筷子攪拌均勻，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 2/16
    10分鐘後，開始揉麵，將麵糰揉到如圖所示，撐開一片面團，破洞邊緣有鋸齒狀即可。
  • 步驟 3/16
    接下來在室溫下開始一發。夏天室溫大約24度左右，所以也是可以很快發酵的。當面團變為原來的2倍大時，一發完成。
  • 步驟 4/16
    取出已經發好的麵糰，藉助擀麵杖進行排氣，反覆對摺，可以很好的把麵糰裡的氣體排出哦。
  • 步驟 5/16
    接下來把完成排氣的麵糰，揉成一個光滑的麵糰，蓋保鮮膜進行15分鐘的醒發
  • 步驟 6/16
    醒發完的麵糰擀成一塊大大的薄的圓形，要擀均勻些。
  • 步驟 7/16
    把火腿和蔬菜均勻的鋪滿在那塊大大的圓形餅上。
  • 步驟 8/16
    將麵餅的一端向內捲起，捲成圓柱狀，備用。
  • 步驟 9/16
    然後用刀均勻的切成8塊，整齊的擺在烤盤裡，表面噴水（要用噴壺哦）蓋保鮮膜，室溫下進行二發。
  • 步驟 10/16
    待二發至原來麵糰2倍大的時候，我們可以刷蛋液，與此同時，烤箱開始預熱。
  • 步驟 11/16
    沙拉醬畫“Z”形擠入麵糰表面。
  • 步驟 12/16
    5分鐘後烤箱預熱完成，將烤盤放入烤箱中層，180度，烤20分鐘，烤至表面金黃色即可出爐啦。
  • 步驟 13/16
    麵包出爐啦，開啟烤箱，將烤好的麵包全部拿到烤網要晾涼，待和手掌一樣溫度的時候可以裝袋儲存了。吃不完要記得冷凍。
  • 步驟 14/16
    等不及了，趁溫熱的時候就開動啦，滿滿的餡料，鬆軟的麵糰，有沒有想咬一下呢？
  • 步驟 15/16
    最後上幾張成品圖
  • 步驟 16/16
釋出於 2018-07-19
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