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骨肉相連麵包——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
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忌戮透蠢瘸
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食材
高筋粉 1250克
酵母 12.5克
水 625克
奶粉 100克
雞蛋 125克
鹽 1 2.5克
麵包乳化劑 5克
糖 250克
改良劑 5克
黃油 125克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好需要的材料
  • 步驟 2/17
    除黃油外所有材料放入打麵缸內慢速攪拌至看不到麵粉
  • 步驟 3/17
    看不到麵粉換快速打，打都表面有點光澤大概8成左右加入黃油慢速攪拌
  • 步驟 4/17
    攪拌到看不到黃油換快速打
  • 步驟 5/17
    打到麵筋完全擴張可拉出薄膜即可
  • 步驟 6/17
    烤盤撒一層薄薄的麵粉取出面盤圓表面蓋層保鮮帶鬆弛30分鐘
  • 步驟 7/17
    鬆弛好後分割100克一個搓圓蓋好再鬆弛30分鐘
  • 步驟 8/17
    鬆弛好後用擀麵杖擀成魚尾狀放一片方腿片一片芝士片捲起來
  • 步驟 9/17
    卷好後分割成4等分
  • 步驟 10/17
    取3個放入船型菱模紙杯再放入U型模具
  • 步驟 11/17
    放醒發箱溫度38溼度80，醒發至原體積2到3倍即可
  • 步驟 12/17
    餡料；骨肉相連10根去籤，烤腸5根切段，玉米小罐頭1罐，烘焙沙拉醬50克，所有材料拌勻
  • 步驟 13/17
    麵包表面刷雞蛋
  • 步驟 14/17
    放上餡料
  • 步驟 15/17
    表面擠番茄醬撒馬蘇裡拉芝士碎
  • 步驟 16/17
    進爐烘烤上火200下火200，烤15分鐘表面上色，刷光亮劑撒幹蔥
  • 步驟 17/17
    很香哦~
釋出於 2019-01-29
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