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烏龜麵包——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
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吐司

因為家裡有了小寶寶所以選擇了做這款烏龜麵包。

食材
高筋面料 25g
牛奶 150ml
枸杞子 適量
雞蛋 1個
葡萄乾 適量
砂糖 25g
黃油 30g
酵母 3g
鹽 2g
芝麻/火龍果籽/菜瓜子仁 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    將酵母放入水中融化
  • 步驟 3/9
    將融化的酵母倒入碗中的原料裡，開始揉麵了，攪拌均勻揉至麵糰出筋。（除黃油外全部倒入乾淨的碗中混合）
  • 步驟 4/9
    把麵糰肉圓後便面光滑（加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴充套件，一定要多摔幾下，吧麵糰的筋摔出來。5分鐘左右，揉出膜後讓麵糰發酵至2.5-3倍大。夏天只放在外面蓋上溫布就可以了（以防風吹開裂），和黃油混合均勻，開始變光滑了）。
  • 步驟 5/9
    麵糰排氣後，在做個滾圓的動作，把餘下的氣排出。切割成7份，留單獨一份拿來做烏龜的頭，尾巴和腳。拿一塊乾淨的面板取一塊擀成成條，重複同一個步驟，第二次加入葡萄乾和枸杞，平鋪卷好輕輕揉勻，做烏龜的身子進行二次發酵，同事拿出一份做烏龜的四肢。最後刷上蛋黃液，做好眼睛撒上芝麻即可。
  • 步驟 6/9
    枸杞均勻的排在葡萄乾後面就可以了。
  • 步驟 7/9
    放烤箱烘烤，我家的烤箱是ACA-32L的烤箱，買了3年多了，烤箱提前上下火預熱，等排完氣的烏龜重新發酵至1.5-2倍左右就可以放進去烤了。烤箱溫度設定為下火150°，上火160°，烤20mit。
  • 步驟 8/9
    烤了20分鐘就上色了，也可以把托盤從第二層方到最上面一層烤個2-3分鐘即可，這樣上色更快
  • 步驟 9/9
    可愛的小烏龜麵包
小貼士

記得有個朋友說過一句話，一入廚門深似海，後來我發現一旦愛上烘焙更是敗家的節奏，買這買那，但是好看的東西讓人會更有食慾。每當看到家人那滿足的心情，自己那種感覺只有您自己親心經歷了才會明白哦。所以讓我們一起學習於成長吧。

釋出於 2018-08-27
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