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地瓜餅紅薯餅 普通麵粉版
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一元

軟軟糯糯，不用糯米粉就可以做出美味的地瓜餅

而且口感比糯米的好哦，糯米的會硬，用普通麵粉完全都是地瓜的軟糯香甜，麵粉只不過是輔助地瓜煎成餅而已

食材
地瓜 400克
普通麵粉 120克
糖 3鋼匙
蜜豆 一袋
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將地瓜蒸熟，大火燒開後轉中火蒸半小時，大一點的地瓜可以用筷子扎一下沒有硬心兒即可，剝皮，壓泥，準備麵粉三鋼匙白糖放入地瓜泥攪拌然後篩入麵粉，基本不用加水，地瓜自帶水分，如果還是很溼再加點麵粉也可以
  • 步驟 2/6
    攪拌均勻，放入蜜豆，一起攪拌，面會很黏，面板上一定要放生粉，手上粘滿生粉，團成小球兒，最好一次把面都團成球備用，大小隨意
  • 步驟 3/6
    鍋內熱油，一定要多放點油，像平時烙餅一樣，我的是不粘鍋，放的油少，然後將麵糰壓扁，可以滾一下芝麻再壓扁，不要用擀麵杖，會粘。油五分熱，中小火，放入鍋內，不要急於翻面
  • 步驟 4/6
    等兩面都煎好後，用勺子壓成想要的厚度，煎至兩面金黃，即可
  • 步驟 5/6
    蜜豆可放可不放，個人覺得放蜜豆特別好吃
  • 步驟 6/6
    這是煎好的，剛煎出來外酥裡糯，儘快吃哦，要不就軟了，就不酥了，我是邊煎邊吃，哈哈
小貼士

1  蜜豆直接混在地瓜面粉裡就可以，一起攪拌，這樣餅表面就有蜜豆，很好吃

2   團小麵糰時，手上一定要粘生面粉，別怪我沒告訴你哦，因為地瓜很黏

3   一定要等一面煎成硬皮後再翻面，否則會粘勺子

4  活面時，麵粉要分兩三次加入地瓜泥裡，揉好的麵糰本來就是軟軟的拿不上手的感覺，不要加多了面，影響口感

釋出於 2018-06-08
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