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蒸蛋糕（普通麵粉版本）
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咖啡斬之碎夢喟
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食材
雞蛋 3個
普通麵粉 50克
白糖 25克
水/牛奶 35g
澱粉 5g
色拉油/玉米油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃，麵粉，水，色拉油混合均勻，不要過度攪拌，怕起筋，低筋麵粉就不怕。這一步沒拍圖。。。放個切面圖~
  • 步驟 2/8
    打發蛋白，成型後將澱粉，糖，分三次加進去繼續打發，一直到如圖
  • 步驟 3/8
    將蛋白分三次加入麵粉液上下翻，攪拌均勻。不要太用力，不然蛋白泡泡都消了就不蓬鬆了。
  • 步驟 4/8
    攪拌的時候可以先燒水了，攪拌完倒入六寸的蛋糕模具，加一點蔓越莓葡萄乾，也可以不加，上面一層保鮮膜密封，防止蒸汽滴在表面上造成凹凸不平。
  • 步驟 5/8
    中火蒸25分鐘，其實我是看它膨脹起來覺得時間差不多了就關了，有些菜譜蒸40分鐘，但是久了比短了好，時間短了會塌的。
  • 步驟 6/8
    關火，取出來後撕掉保鮮膜，迅速倒扣，輕鬆取出~
  • 步驟 7/8
    完美~
  • 步驟 8/8
    軟軟的蒸蛋糕
釋出於 2018-12-20
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