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全蛋酸奶普通麵粉蛋糕
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無光盲途秋雁

每次烤蛋糕，還要上網買低粉，（普通糧油店裡只有普通麵粉（中筋麵粉）。所以一直想嘗試普通麵粉和全蛋做的蛋糕胚。上週已經小試了紙杯裝，今兒做烤盤裝。

比起戚分蛋糕，全蛋的電動打蛋器時間長，有點怕小身板的打蛋器承受不了十來分鐘的連續工作，中間停三次。然後烤出來的蛋糕沒有戚分細膩，有點像蛋味濃重的饅頭讓我選擇，還是喜歡戚分，只是這全蛋的沒咋玩過，新鮮而已，估計也就玩幾次還是要回歸戚分蛋糕！想換換口味的你可以試試

食材
雞蛋 7個
白糖 100克
普通麵粉 190克
油 50克
原味酸奶 70克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    打雞蛋的時候，炒菜鍋里加些水燒下，50℃左右關火（我是直接手指試水溫），七個全蛋+100g白糖，盤子整個放鍋裡打發
  • 步驟 2/16
    家裡打蛋器小身板，怕吃不消10來分鐘的打發，中途休息（看到蛋盤下的炒鍋沒）
  • 步驟 3/16
    總共用時多久沒看時間，反正剛開始打蛋是蛋黃色，最後打好是發白，差不多跟蛋白打發一樣，拉幾條蛋液，不會馬上消失就好
  • 步驟 4/16
    分三次過篩普通麵粉190g，拌勻方法同戚分蛋糕方法（反正我也不是很內行）
  • 步驟 5/16
    加入油50g（家裡只有橄欖油）
  • 步驟 6/16
    加入原味酸奶70g，拌勻（我的麵粉在之前就拌三次，沒想到最後拌酸奶時底下還有乾粉）
  • 步驟 7/16
    高點倒入烤盤（烤箱自帶烤盤，底下墊油紙，兩邊也塞了紙，怕有點增高會滿出烤盤）
  • 步驟 8/16
    糕體很厚重，氣泡很多
  • 步驟 9/16
    烤盤的一定要拉個花嘍！！！最後盤裡剩一點點蛋糕液+可可粉，用裱花袋剪小小口～其他看影片，斜著拉好，用牙籤拉花。拌可可糊時烤箱預熱160℃
  • 步驟 10/16
    入烤箱40分鐘，150℃烤到膨脹，上色，調低上管130℃，下管120℃（我家烤箱溫度偏高），後面我還調低上管120℃，下管100℃
  • 步驟 11/16
    出爐嘍
  • 步驟 12/16
    美吧，等會涼涼切塊哦
  • 步驟 13/16
    還是有乾粉，好尷尬
  • 步驟 14/16
    看看我家烤箱溫度有多偏高
  • 步驟 15/16
    一大盤，大半夜的不敢吃，只嚐了一點，甜度對我來說，還可以再減糖（我只要不淡就可以）
  • 步驟 16/16
    全蛋這點好，最後油紙乾乾淨淨，我每次烤戚分蛋糕卷，油紙都是粘滿，蛋糕卷就沒皮
釋出於 2018-09-22
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