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蔥油椒鹽芝麻花捲（全麥粉：普通麵粉=1：1）
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梅花疏淡

花捲的麵皮是用全麥粉和普通麵粉（純正小麥粉）1：1來製作的。花捲裡面撒上香蔥、橄欖油、椒鹽、黑芝麻，蒸鍋上汽後蒸15—20分鐘。寫個菜譜備忘。

食材
全麥粉 300克
普通麵粉（純正小麥粉） 300克
酵母 3克
白糖 10克
鹽 2克
水 313克
泡打粉（可加可不加） 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將所有材料混合拌勻揉成麵糰，室溫發酵至二倍大體積，約2小時。
  • 步驟 2/8
    將麵糰排氣後，擀成圓形大面皮，撒上香蔥、橄欖油、椒鹽、黑芝麻，捲起來，切成像刀切饅頭狀小段。
  • 步驟 3/8
    整形成花捲。
  • 步驟 4/8
    另外一種形狀的花捲。
  • 步驟 5/8
    放入蒸鍋。
  • 步驟 6/8
    放入蒸鍋再次醒發30分鐘。
  • 步驟 7/8
    花捲成品。
  • 步驟 8/8
    花捲成品。
小貼士

1.夏天天氣熱，注意麵糰不要發酵過度。室外37度，室內29.5度，開著空調的，用時約2小時。2.因為一個人做花捲，整形的2種花卷形狀無法拍照，下次補上。

釋出於 2018-08-06
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