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綿軟紅豆包(普通麵粉 健康少油
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舊情話綺梅

紅豆性平，又名相思豆，古人有“多食令人瘦”的說法

一杯熱紅茶，幾個紅豆包，就是一場暖意融融的下午茶，內陷是滿滿的蜜紅豆，軟糯甜面，外皮鬆軟。

配方糖和油量都不多，減肥吃也無壓力，雖然一半以上都是普通麵粉但成品照樣鬆軟拉絲

食材
普通麵粉 140g
高筋麵粉 60g
雞蛋液 20g
水 110ml
糖 25g
鹽 2g
玉米油 5ml
乾酵母 2g
牛奶蜜紅豆 200g
黑/白芝麻 3~5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備工作: 烤盤鋪上一層油紙除了油以外的麵包材料放入麵包機 揉至擴充套件階段後放入油 揉出大薄膜
  • 步驟 2/8
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大 (手指沾麵粉戳一個洞 不回縮不塌陷即為發酵成功)
  • 步驟 3/8
    取出麵糰分成6等份 滾圓成小圓球
  • 步驟 4/8
    蓋上保鮮膜醒發20分鐘(麵糰繼續漲到2倍大)
  • 步驟 5/8
    案板上鋪一個保鮮袋 將麵糰壓扁中間包入30g紅豆餡(左右提起保鮮袋往中間提 再上下提起保鮮袋往中間提 收口捏緊)
  • 步驟 6/8
    包好的麵糰噴水 中間撒一小撮芝麻 蓋保鮮袋 放入鋪油紙的烤盤二次發酵 膨脹至2倍大(手指輕按麵糰表面 可慢慢回彈即可 我用了25分鐘)烤箱預熱165℃
  • 步驟 7/8
    用一個烤盤壓在發好的麵糰上 輕按兩下 揭開保鮮袋換成一層油紙 再把烤盤放回去放烤箱烤20分鐘
  • 步驟 8/8
    ^_^剛出爐時熱騰騰的 內裡滿滿的紅豆非常軟糯 和鬆軟拉絲的外皮很搭
小貼士

醒發 包餡時最好全程鋪保鮮袋 戴一次性手套操作 這樣一點都不會不粘手

時間到後立即取出 放隔熱架放涼 裝入保鮮袋儲存 以保持麵包的柔軟度

牛奶蜜紅豆的做法請見我上一個菜譜

釋出於 2018-12-07
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