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全麥麵包普通麵粉
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花非洲的小白臉
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時間:10-30分鐘
食材
全麥粉 360g
牛奶(1) 80g
雞蛋(1) 1個
水(1) 80g
糖 80g自己按口味調整
玉米油 10g
酵母 3g
鹽 3g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將(1)的全部加入麵包機，調整水量，保證總液體210g
  • 步驟 2/7
    加入玉米油，加入麵粉
  • 步驟 3/7
    在麵粉上挖兩個小洞分別放鹽和酵母，用麵粉蓋好
  • 步驟 4/7
    加入糖，啟動慢速和麵10分鐘
  • 步驟 5/7
    加入黃油，提前室溫軟化，和麵20分鐘，夏天可自然發酵，待發滿面包桶後，取出。
  • 步驟 6/7
    排氣後，分成想要的大小，用擀麵杖壓成長條片，捲起擺入烤盤，二次發酵。
  • 步驟 7/7
    發酵到二倍，烤箱185度上下火預熱，同時在表面刷蛋液後，放入中下層，18分鐘即可。
小貼士

湯種可參考我的食譜《雙色芝麻湯種軟麵包》中湯種的做法*^_^*

釋出於 2018-10-22
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