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酸奶油全麥麵包
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潮淤男弦仍

酸奶加淡奶油按1:10比例混合，發酵數小時至凝固即成酸奶油。而這枚麵包無需等待，直接將食材全部混合，讓它們在麵糰發酵過程中繼續進行美妙的化學反應。配方里沒有再新增黃油，淡奶油含35%脂肪，酸奶含3.5%脂肪，一共24.5g脂肪含量，對250g粉量的麵糰已經足夠。雖然添加了全麥麵粉，麵糰烘烤膨發力卻非常喜人，出爐剛好頂到麵包機蓋子。嚐起來奶香濃郁，內部組織鬆軟而略帶韌性，但比北海道吐司更多了一絲酸奶的清爽，而且脂肪含量相對較低，如果你也需要消耗淡奶油，不妨試試吧！松下麵包機，軟式程式。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
全麥粉 50g
淡奶油 60g
自制濃稠無糖酸奶 100g
雞蛋一個 50g
細砂糖 30g
鹽 3g
乾酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    除酵母外，所有食材倒進麵包機攪拌缸，開啟一次15min的揉麵程式，完成後基本能成粗糙的麵糰，底部幾乎沒有黏在缸底的麵糊即可。
  • 步驟 2/4
    酵母放進酵母投放盒，如果放果料，可以倒進果料盒，如芝麻般細粒的果料，可以在步驟一放進去一起揉麵，這次加了10g御米一起揉，開啟軟式程式，燒色中，開始。
  • 步驟 3/4
    4:20後提示完成，兩分鐘後倒出晾架，至少30分鐘後再切片。或者冷至掌心溫度後用保鮮袋密封，完全冷卻後切片。
  • 步驟 4/4
    我願意每天清晨被這香氣喚醒(^з^)-☆
小貼士

發酵程式最大可調時間為2小時，具體發酵時間應根據氣溫狀況和實際發酵狀況酌情調整。

烘烤時間根據麵包大小酌情調整

釋出於 2018-09-22
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