橄欖油全麥麵包
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zheng煬
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選擇湯種麵包是因為這款麵包內部組織特別的軟，拉絲很好，吃到嘴裡口號特別好。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
製作湯種：將100克水和25克的麵粉攪拌成糊狀，放不沾鍋裡全程小火不停的攪拌到60度離火。 -
步驟 2/9
做好的湯种放涼使用，最好放冰箱冷藏兩小時。
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步驟 3/9
將除鹽以外的所有材料放入麵包機桶裡開啟兩個和麵程式
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步驟 4/9
兩個和麵程式結束後放入鹽再按一個和麵程式，和三個程式就可以了，全麥麵粉很難和到手膜程度。
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步驟 5/9
和好的麵糰就在麵包機裡進行發酵。
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步驟 6/9
發至兩倍大就可以了。
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步驟 7/9
將麵糰取出排氣後分成50克小劑子揉成光滑的圓麵糰。
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步驟 8/9
將揉好的麵糰放入磨具進行二次發酵。
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步驟 9/9
發至兩倍大用鋒利的刀在中間劃十字，篩上乾麵粉烤箱提前180預熱10分鐘，放中層烤20分鐘，中途上色後可以蓋上錫紙。
小貼士
做湯種時一定要不停的攪拌很容易糊鍋的。
釋出於 2018-12-11
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