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鮮奶油全麥麵包
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吾心給誰人暨

小時候的記憶是最美好的，爸爸接我放學手裡拿著一個奶油麵包。我坐在腳踏車後面吃，爸爸哼著歌騎著車。當我在圓豬豬老師樂享烘焙書中看見這麵包，眼前立馬呈現了那幅畫面。父母老了該我們去把她們當孩子看待了，做個麵包哄他們高興吧！加入全麥粉吃的更健康，老人孩子健康是做媽媽做女兒最大心願。

時間:1-2小時
食材
高粉 450g
全麥粉 50g
牛奶 300g
黃油 35g
糖 45g
鹽 3g
酵母 6g
卡士達醬牛奶 250g
卡士達醬糖 50g
卡士達醬蛋黃 2個
卡士達醬低粉 25g
夾餡淡奶油 150g
夾餡糖粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油麵包機揉出粗膜，加入室溫軟化黃油揉出手膜。
  • 步驟 2/9
    麵糰發酵至兩倍大拿出來排氣醒發20分鐘
  • 步驟 3/9
    分成60克一份
  • 步驟 4/9
    擀成橢圓形，上部留下一小段不擀。
  • 步驟 5/9
    從上往下捲起來
  • 步驟 6/9
    卷好收口後的樣子
  • 步驟 7/9
    麵包胚二發後刷蛋液，擠上卡士達醬。卡士達醬做法：蛋黃加糖攪拌融化，加入一半牛奶攪勻，篩入低粉攪勻再加入剩下的牛奶攪勻。粉醬過篩後開小火煮，不停攪拌至光滑粘稠就做成了，入冰箱冷藏冷卻後使用。
  • 步驟 8/9
    烤箱中層170度，上下火20分鐘左右，根據自己烤箱調整時間與溫度。
  • 步驟 9/9
    烤好後等麵包冷卻，從中來切開不要切斷。淡奶油加糖粉打發後用SN7092花嘴，先在麵包裡面擠上一些，再在外面s行擠好就完工啦！
小貼士

我的量比較大，一般都用500克粉。此麵包無法用保鮮袋扎，只能用樂扣盒子存放，現做現吃不要放久所以建議減半製作。

釋出於 2018-10-14
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