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奶香全麥麵包
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雞蛋小超人菅

有幸得到一包全麥麵包粉，抽空趕緊的做一款全麥麵包吃吃。

全麥麵包粉--應該是麵粉中的粗糧了吧。因為含有麥麩，口感有著不一般的香味，一種更接地氣的味道！

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 250g
雞蛋 1個
橄欖油 15g
鹽 6g
糖 12g
發酵粉 4g
牛奶 140g
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    把全麥麵包粉放入大盆，
  • 步驟 3/15
    放入其它全部的配料
  • 步驟 4/15
    用力揉15分鐘左右，成光滑的麵糰.
  • 步驟 5/15
    放在溫暖處，發酵至原來的二倍大。
  • 步驟 6/15
    排氣，分成2份，揉圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/15
    取其中一份，擀成橄欖形面片，
  • 步驟 8/15
    翻轉一面，從上往下捲起。注意邊卷邊收緊.
  • 步驟 9/15
    放入烤盤，
  • 步驟 10/15
    烤箱內放一碗熱水，放入烤箱開始二次發酵
  • 步驟 11/15
    發酵完成的麵糰，
  • 步驟 12/15
    表面刷些清水，等待片刻，
  • 步驟 13/15
    等麵糰表面產生黏性後，撒些黑芝麻.
  • 步驟 14/15
    放入預熱好200度的烤箱，
  • 步驟 15/15
    烤23分鐘左右，到表面金黃即可.
小貼士

1、因為全麥麵粉中的麩質會切斷面筋，所以這款麵糰不需要揉到擴充套件階段，事實上，也很難揉到擴充套件階段。只要揉到表面光滑即可。

2、使用100%全麥的麵包，發酵的時候不會像普通麵糰發得那麼大。基本發酵的時候，用手指沾麵粉插入麵糰，手指取出後，孔不會回縮，即表示發酵完成。

釋出於 2022-03-29
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