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奶香全麥麵包
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清風挽離人初真

麵包機版的全麥麵包，因為加了牛奶和少量的淡奶油，口感似乎也變柔軟細緻了很多。照舊是先單獨一個和麵程式20分鐘，然後加入黃油並啟動“法式麵包”的一鍵程式即可。這次突然想起以前買過一袋麵包裝飾雜粒（包括南瓜子仁、葵花籽仁、燕麥片、亞麻籽、芝麻）還沒用過，就在發酵的時候將麵糰取出簡單捲了一下並裹上雜粒再放回去繼續發酵，直至自動完成。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
帶麩皮全麥麵粉 80g
雞蛋 1個
糖 15g
鹽 4g
酵母粉 5g
牛奶 120g
淡奶油 40ml
黃油 20g
裝飾雜粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉、雞蛋、糖、鹽、牛奶、淡奶油一起加入到麵包機中，啟動和麵程式，定時20分鐘
  • 步驟 2/9
    我喜歡在麵粉漸漸成團的時候再加入發酵粉
  • 步驟 3/9
    待20分鐘結束後此時加入黃油
  • 步驟 4/9
    啟動麵包機的一鍵功能，我用了選單中的“法式麵包”模式（因為這個相對時間稍長一點）
  • 步驟 5/9
    發酵開始後取出麵糰（不要停止麵包機的程式哦）此時可以看到麵糰已經可以拉出很薄的薄膜了呢
  • 步驟 6/9
    將麵糰簡單的折壓一下後捲起
  • 步驟 7/9
    將裝飾雜粒撒在案板上，在麵糰表面抹少許水後在雜粒上滾一下，使其沾滿果仁
  • 步驟 8/9
    將沾滿雜粒的麵糰在放回到麵包機中即可
  • 步驟 9/9
    待麵包機的自動程式完成，麵包就烤好了，馬上取出麵包桶將麵包倒出，放在晾網上晾至微溫後裝袋儲存即可
小貼士

先單獨加一個揉麵程式能讓麵糰揉的更充分；

如果不加雜粒裝飾這一步驟 則不用中途取出麵糰擀卷；

烤好的麵包要馬上取出脫模，如果一直放在麵包機裡，會有回縮的現象。

釋出於 2020-07-30
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