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奶香燕麥麵包
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看仁琴境嗚

這個氣溫很適合做麵包，不會因發酵時間太長需要漫長的等待。麵包的配方里用牛奶代替水，所以奶香味十足。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
燕麥片 30g
雞蛋 1個
牛奶 90g
黃油 45g
白芝麻 適量
酵母粉 3g
鹽 3g
糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將高筋麵粉、燕麥片、酵母粉 、糖、鹽材料稱好放在大容器裡拌勻。
  • 步驟 2/9
    雞蛋、牛奶、黃油備好。
  • 步驟 3/9
    倒入蛋液和牛奶攪拌用手揉成麵糰，揉到麵糰表面漸漸光滑起來，再加人黃油，繼續揉麵至光滑，麵糰呈一般擴充套件階段就可以，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
  • 步驟 4/9
    麵糰發酵到原來的2至2.5倍大，用手指粘點麵粉在麵糰頂部戳一個洞，如果洞不回縮不凹陷就表示發酵完成。
  • 步驟 5/9
    分3個劑子，每個為140g，揉圓蓋上保鮮膜醒15分。
  • 步驟 6/9
    醒發後將每個劑子用擀麵杖擀成橢圓形，捲起來，將連線處粘點蛋清粘住。
  • 步驟 7/9
    擀好的橢圓形麵糰介面朝下放入鋪有油紙的烤盤內，用刀劃三下進行第二次發酵。
  • 步驟 8/9
    發酵至原來的一倍大時，表面用刷子塗上蛋液，撒上些白芝麻，放入預熱好的烤箱185度，烘烤15-18分鐘。
  • 步驟 9/9
    出爐成品。
小貼士

烤箱設定的時間和溫度只是參考，還是根據自家烤箱而設定。

釋出於 2019-03-04
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