1、丹麥麵包的烘烤時間一定要比做普通麵包的時間長一些。

2、酵母我用的是普通的安琪酵母，要是能買到耐高糖酵母就更好了，用量是一樣的。

3、家裡如果有煉奶，在第一步放糖後再放入10g煉奶，味道會更好。

4、麵糰要凍到與黃油的軟硬度差不多。若麵糰過軟，擀的時候黃油不會隨著麵糰一起被擀開。

5、麵粉我用的是新良高筋和低筋麵粉。6、第14步將麵糰壓的扁而長是為了使麵糰整形後的長度足夠摺疊，麵糰拉伸的長度要根據麵糰的延展性而定，不要使勁拉的過長，從而使麵糰斷裂。