Name: 南瓜奶油濃湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 洋蔥 100g; 低筋粉 30g; 黃油 15g; 淡奶油 150g; 雞高湯 500g; 南瓜子 500; 鹽 1g; 橄欖油 15g; 糖 5g

南瓜奶油濃湯

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奚笑天沙

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中午吃肉醬意麵，為了和西式的面搭配，又做了一個西式的南瓜奶油濃湯。本來是想做一箇中式的湯的，但怕中西混搭，口味不協調，還是選擇了純西式。今天用的南瓜非常軟糯面甜，讓這個湯品的味道更適口了

時間:10-30分鐘

食材

洋蔥 100g

低筋粉 30g

黃油 15g

淡奶油 150g

雞高湯 500g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

選了這種金黃色瓤的老南瓜，很面甜
步驟 2/13

南瓜切塊，同時按所需分量備好黃油、低粉和淡奶油
步驟 3/13

鍋中放少許橄欖油，加入洋蔥碎煸炒
步驟 4/13

加入南瓜翻炒，然後加入一半的雞高湯，小火煮15分鐘左右
步驟 5/13

稍微晾涼，用料理機打成糊糊
步驟 6/13

鍋洗淨，放入黃油，小火融化
步驟 7/13

加入低粉
步驟 8/13

炒大約2分鐘，炒出香味
步驟 9/13

加入雞高湯
步驟 10/13

再把南瓜糊倒入，
步驟 11/13

煮開後加入淡奶油
步驟 12/13

再煮開即可。
步驟 13/13

煮好的湯盛入碗中，表面擠上淡奶油拉花，撒上少許的羅勒碎增香。也可以再加一點香芹的葉子裝飾一下。奶香濃郁，香甜可口的南瓜奶油濃湯就可以上桌啦。

小貼士

1、炒麵粉用不粘鍋最方便，不會糊底。

2、雞高湯的做法請參考我前面的相關菜譜。

釋出於 2020-01-07

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