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南瓜奶油乳酪慕斯
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弎眉桔

一直想做一款爺爺奶奶喜愛的甜食給他們吃，爺爺奶奶牙齒都掉光了，南瓜奶油乳酪慕斯入口即化最適合老人吃了，南瓜的香甜和乳酪的味道碰撞在一起簡直就是挑戰美味的味蕾

食材
消化餅乾 80g
黃油 40g
南瓜泥 60g
淡奶油 適量
奶油乳酪 200g
吉利丁片 5g
糖粉 77g
牛奶 40g
鏡面 適量
裱花袋 一個
牙籤 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    消化餅乾放入保鮮袋裡擀麵杖擀碎，儘量細膩些
  • 步驟 2/15
    倒入融化後的黃油攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    6寸模具底部剪個圓形油紙墊好，消化餅乾放入用勺背壓實入冰箱冷藏半個小時
  • 步驟 4/15
    南瓜去皮蒸熟，蒸的話南瓜裡面會有水分，不要倒掉一起放入料理機裡打磨成細膩狀，（不打磨的話也可以過下篩也很細膩）
  • 步驟 5/15
    吉利丁片冷水浸泡變軟
  • 步驟 6/15
    南瓜泥加入牛奶小火加熱，溫度不宜過高
  • 步驟 7/15
    關火加入吉利丁片攪拌至融化
  • 步驟 8/15
    奶油乳酪室溫放軟後加入一半糖粉打蛋器打至順滑狀
  • 步驟 9/15
    淡奶油從冰箱裡取出來後分次加入剩下的糖粉攪打至流動狀態即可
  • 步驟 10/15
    奶油乳酪和淡奶油混合攪拌均勻後再加入南瓜泥繼續攪拌均勻，慕斯糊就做好了
  • 步驟 11/15
    倒入模具八分滿後震掉氣泡後放入冰箱裡冷藏3個小時
  • 步驟 12/15
    做鏡面：吉利丁片冷水浸泡至軟，南瓜泥和牛奶一起加熱後放入吉利丁片攪拌均勻至冷卻，從冰箱取出慕斯，準備一個牙籤，適量淡奶油倒入裱花袋裡備好
  • 步驟 13/15
    先倒入鏡面南瓜泥轉動均勻後冰箱冷藏十分鐘，再取出淡奶油畫四橫，牙籤來回滑動即可
  • 步驟 14/15
    此方是6寸的，如需要做其他尺寸，可參考圖中君之的尺寸轉換表來轉換
  • 步驟 15/15
    脫膜的時候蛋糕下面放個玻璃杯，吹風機熱風沿四周吹十幾秒，慢慢把模具往下剝落小心脫模，這樣蛋糕才完美
釋出於 2019-01-30
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