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南瓜乳酪塔
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香曼肥

這次的新手烘焙裡第三堂課是南瓜乳酪塔，家裡沒有乳酪，自己做了些，在用的時候卻因為沒有打細，導至成品有細小的顆粒狀.用南瓜做餡，最好的是不用加太多糖，它本身很甜的了。

時間:1-2小時
食材
南瓜 100g
乳酪 50g
花生油 適量
鹽 1g
白糖 30g
蛋黃 1個
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉里加入鹽1g,糖15g拌勻
  • 步驟 2/18
    中間挖一個坑加入蛋黃
  • 步驟 3/18
    加入食用油50g
  • 步驟 4/18
    和成光滑的麵糰
  • 步驟 5/18
    看我自己製作的乳酪，乳酪的製作可參見我的菜譜：自制宮廷乳酪哦
  • 步驟 6/18
    乳酪里加入15g白糖，和0.5g食鹽
  • 步驟 7/18
    加入一個雞蛋
  • 步驟 8/18
    加入南瓜泥打勻
  • 步驟 9/18
    加入10g低筋麵粉和玉米澱粉10g
  • 步驟 10/18
    用打蛋器打成糊
  • 步驟 11/18
    麵糰從冰箱裡拿出來，取一小團弄圓，放在保鮮袋裡
  • 步驟 12/18
    將麵糰用擀杖擀開
  • 步驟 13/18
    連同保鮮袋一起放在蛋撻模具裡壓出形狀
  • 步驟 14/18
    撕開面上的保鮮袋，將蛋撻四周多餘的邊條撕去 一扯下面的保鮮袋，塔皮就輕鬆取出來了，再放回模具裡
  • 步驟 15/18
    用牙薟在塔皮裡扎些小孔
  • 步驟 16/18
    170度提前預熱烤箱，烤架放中層，塔皮放入上下火烤12分鐘
  • 步驟 17/18
    將塔皮從烤箱裡拿出來，南瓜乳酪糊倒進塔皮裡，約8-9分滿
  • 步驟 18/18
    170度提前預熱烤箱，烤架放中層，上下火烤12分鐘
小貼士

奶酷不容易成泥，做成南瓜乳酪泥的時候，最好用料理機磨細一點，我這個沒有經過料理機，有小顆粒狀

釋出於 2020-01-16
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