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南瓜乳酪塔
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我對你有想法鴨

好吃

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
鹽 1g
糖粉 15g
玉米油 50g
蛋黃 1個
自制乳酪 50g
糖 15g
南瓜泥 100g
低筋麵粉 10g
玉米澱粉 10g
雞蛋 1個
純牛奶 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    酸奶桶中放入約50克的牛奶，然後放入1小包乳酸菌攪勻後再倒入950克的牛奶攪勻，接通電源製作酸奶。
  • 步驟 2/20
    酸奶製作好後放置8小時左右，然後把酸奶倒入鋪了砂布的漏盆中慢慢濾幹水分，蓋上砂布上面可用重物壓擠，這樣酸奶濾水的過程會更快一些。酸奶濾幹水分後剩下的就是乳酪。
  • 步驟 3/20
    稱量好100克低筋麵粉、15克糖粉和1克鹽。
  • 步驟 4/20
    把混合後的低筋麵粉和糖粉、鹽過篩一遍。
  • 步驟 5/20
    玉米油和蛋黃攪勻。
  • 步驟 6/20
    把玉米油和蛋黃的混合物倒入麵粉中攪勻。
  • 步驟 7/20
    麵粉攪拌均勻後放入冰箱中冷藏半小時。
  • 步驟 8/20
    南瓜去皮去籽洗淨後切成薄片放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 9/20
    把蒸熟的南瓜用匙子壓成泥。
  • 步驟 10/20
    量取自制乳酪50克和糖粉15克放入一個小盆中。
  • 步驟 11/20
    打入一個雞蛋攪勻。
  • 步驟 12/20
    再放入南瓜泥攪拌均勻。
  • 步驟 13/20
    10克的低筋麵粉和10克的玉米澱粉混合篩入南瓜乳酪糊中攪拌均勻。
  • 步驟 14/20
    再倒入50克的純牛奶攪拌均勻塔水就做好了。
  • 步驟 15/20
    把麵糰從冰箱中取出來，擀成0.2釐米厚的薄片。（擀制時案板可撒少許麵粉）
  • 步驟 16/20
    把擀好的麵皮放入蛋塔模具裡，然後用擀麵杖在上面擀一遍，然後把周邊多餘的麵皮撕去。
  • 步驟 17/20
    在每個撻皮的底部用叉子扎一些小孔防止塔皮烘烤時底部鼓起。
  • 步驟 18/20
    把塔皮放入提前預熱好的烤箱中170度烤12分鐘左右。
  • 步驟 19/20
    把烤好的塔皮取出來，倒入南瓜乳酪糊（約八、九分滿）
  • 步驟 20/20
    再放入預熱好的烤箱中170度烤25鐘左右即可。
小貼士

1、制塔餡時可以把材料全部放入料理機中一次性打勻，這樣做出來的餡料更細膩均勻。

2、烘烤時間和溫度一定要依自家烤箱的效能而定。塔餡烤制時可以用竹籤試試成熟度，如果竹籤出來時上面沒有面糊時塔就烤熟了。

釋出於 2020-01-16
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