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南瓜乳酪塔
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醉裡秋波

過年期間做了好些甜點出來，這款南瓜乳酪塔就是其中一種，吃過的親朋好友們都很喜歡，家裡的寶寶和老媽也極為愛吃，後來又做過3次，可見大家都很愛呢，南瓜是嘟嘟超愛的一個食材，如果親也同樣喜歡顏色亮麗的它，那就趕緊來試試這款好吃到沒朋友的小甜點吧···

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 110g
糖粉 25g
黃油 50g
蛋黃 1只
乳酪 70g
雞蛋 1只
熟南瓜泥 100g
玉米澱粉 10g
純牛奶 40g
鹽 1g
白砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    南瓜切薄片，均勻嘀碼入盤中
  • 步驟 2/19
    鍋中水燒開，將南瓜放入蒸格中，隔水蒸熟
  • 步驟 3/19
    用料理機將南瓜攪打均勻，一旁備用
  • 步驟 4/19
    軟化好的黃油、白砂糖、鹽倒入料理盆中
  • 步驟 5/19
    用電動打蛋器將黃油打發成顏色發白的羽毛狀
  • 步驟 6/19
    加入一隻蛋黃，攪打均勻
  • 步驟 7/19
    篩入100g的低粉
  • 步驟 8/19
    拌勻並捏成團，用保鮮膜包裹好，入冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 9/19
    乳酪用微波爐加熱至軟化
  • 步驟 10/19
    將雞蛋、糖粉倒入碗中，攪打均勻
  • 步驟 11/19
    加入100g的南瓜泥，攪拌均勻
  • 步驟 12/19
    篩入低粉和玉米澱粉各10g，拌勻
  • 步驟 13/19
    最後將攪勻的乳酪糊入料理機中加入純牛奶攪打均勻，完成後再過濾2次，得到細膩的乳酪糊，一旁備用
  • 步驟 14/19
    麵糰從冰箱拿出，取一小塊麵糰，裝入保鮮袋中，用麵杖擀開
  • 步驟 15/19
    放入菊花模中壓成形
  • 步驟 16/19
    用叉子在塔皮的底部扎滿細密的小洞
  • 步驟 17/19
    依次做好全部
  • 步驟 18/19
    烤箱提前預熱好，中層，上下火，170度，12分鐘後將塔皮取出，倒入細膩的南瓜乳酪糊，8-9分滿，入烤箱繼續烘烤20-25分鐘左右即可
  • 步驟 19/19
    完成後取出脫模，在晾曬網上徹底冷卻即可···
小貼士

牛奶的量請根據具體情況而定，南瓜泥的含水量每個人都是不一樣的，請自行增減份量

做出來的南瓜乳酪糊應該呈現一個順滑卻又稍帶粘稠的狀態，最後放入攪拌機中再次攪打，是為了得到一個較為細膩的餡料，做好的乳酪糊一定要過濾，否則會有沙眼噠

麵皮底部扎孔是為了透氣，防止烘烤過程中底部鼓起

倒乳酪糊時要小心，別沾到塔皮上，否則沾到的部位顏色會變黑，影響美觀，乳酪糊只能倒8-9分滿，千萬別貪心，倒多了，烤制過程中會溢位來的啦···

烤制時間及溫度，請根據各自烤箱的脾性著情進行調整，多觀察多調整，畢竟每家烤箱的溫度都是不一樣嘀···

釋出於 2020-08-03
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