jxcaipu logo
南瓜乳酪塔
1.5萬 熱度 189 收藏
普懊趟綽級

南瓜乳酪塔，本週烘培課堂的甜品，看上去忒誘人了，雖然感覺有點複雜，為了滿足食慾，更是為了學手藝啊，必須親手DIY。對老師的方子有調整，利用家中現有的食材，將原方的奶油乳酪換成酸奶，黃油換成奶油，做起來還真挺麻煩的，不過自我趕腳很成功。口感特別好，酥皮一碰就碎，入口即化，餡料乳化細膩綿軟香甜，送給朋友品嚐，大讚吶！沒想到偶也能做出如此香甜的點心哦！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 110g
奶油 50g
南瓜 100g
酸奶 50g
糖 30g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
鹽 1g
玉米粉 10g
純牛奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所有材料
  • 步驟 2/18
    低粉100g篩入密封盒，加入鹽1g、糖15g拌勻；
  • 步驟 3/18
    中間挖坑加入蛋黃；
  • 步驟 4/18
    奶油隔水化開倒入蛋黃上；
  • 步驟 5/18
    蓋上密封盒的蓋子，上下左右晃動30下；
  • 步驟 6/18
    開啟密封盒用刮刀將粉團弄散弄均勻堆成麵糰；
  • 步驟 7/18
    裝入保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 8/18
    備齊塔內餡料；
  • 步驟 9/18
    南瓜去皮去籽蒸熟；
  • 步驟 10/18
    鮮牛奶；
  • 步驟 11/18
    將10g低粉、10g玉米粉、100g南瓜、50g酸奶、50g純牛奶、15g糖、1個雞蛋打入料理杯中；
  • 步驟 12/18
    低速打勻；
  • 步驟 13/18
    制好餡料；
  • 步驟 14/18
    麵糰從冰箱裡拿出來，取一小團弄圓，放在保鮮袋裡，擀成餅；
  • 步驟 15/18
    撕開面上的保鮮袋，去掉四周多餘的邊條，做成塔皮；
  • 步驟 16/18
    將塔皮放入盒中，底扎孔；（家裡就4個蛋撻盒，同時烤了南瓜餅乾）
  • 步驟 17/18
    倒入南瓜餡料；
  • 步驟 18/18
    170度提前預熱烤箱，烤架放中層，上下火烤18分鐘；
小貼士

1、這個方子是十個塔的份量，我做出9個，與塔皮的厚薄有關，餡料也剛剛好。

2、每個烤箱的型號、溫度都不一樣，請根據自己烤箱的實際情況去調整溫度及時間。

釋出於 2023-06-14
300
相關菜譜
寫評論