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南瓜乳酪塔
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迷路

最開始見到飄兒老師的南瓜乳酪塔，覺得很複雜，不敢去嘗試反正也沒啥事，就試著做做看，原本不抱什麼成功的希望，結果還出乎意料，在我看來算是成功了吧，當然比起飄兒老師的作品來說當然差遠了。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 100g
低筋麵粉 110g
奶油乳酪 50g
黃油 50g
鹽 1g
白糖 30g
蛋黃 1個
雞蛋 1個
純牛奶 50g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好所有材料
  • 步驟 2/25
    用細篩將低粉篩入保鮮盒內，加入鹽及15g白糖拌勻
  • 步驟 3/25
    將當中稍挖低一些，倒入蛋黃
  • 步驟 4/25
    黃油隔水煮融
  • 步驟 5/25
    將黃油倒入蛋黃中
  • 步驟 6/25
    蓋上保鮮盒蓋子，上下左右晃動盒子
  • 步驟 7/25
    開啟蓋子，用刮刀將麵糰拌勻
  • 步驟 8/25
    裝入保鮮袋內，用手隔著保鮮袋將面團團成圓形，放入冰箱冷藏半小時
  • 步驟 9/25
    南瓜切成薄片放入蒸鍋內隔水蒸熟
  • 步驟 10/25
    隔水融化乳酪
  • 步驟 11/25
    將蒸熟的南瓜搗成泥
  • 步驟 12/25
    將乳酪、白糖、南瓜泥、雞蛋倒入料理盆
  • 步驟 13/25
    用電動打蛋器打成糊
  • 步驟 14/25
    低粉10g與玉米澱粉攪拌均勻加入糊中拌勻
  • 步驟 15/25
    加入純牛奶一起拌勻
  • 步驟 16/25
    將南瓜乳酪糊過一次細篩
  • 步驟 17/25
    將麵糰隔著保鮮袋小心擀成均勻的薄片
  • 步驟 18/25
    連同保鮮袋一起小心用蛋撻模具壓出形狀
  • 步驟 19/25
    將多餘的撻皮去掉，掀開面上一層保鮮袋，反扣過來，即可取得撻皮，放入蛋撻模具內
  • 步驟 20/25
    做好的撻皮
  • 步驟 21/25
    用叉子在底部紮上小孔，170度預熱烤箱，將塔模放入中層烤10分鐘
  • 步驟 22/25
    烤好的塔皮散發出誘人的香味
  • 步驟 23/25
    倒入南瓜乳酪糊，約8、9分滿即可，放入烤箱中層，上下火烤25分鐘
  • 步驟 24/25
    烤好的南瓜乳酪塔
  • 步驟 25/25
    感覺還不錯
小貼士

1、將南瓜乳酪糊過篩可以讓口感更細膩

2、將多餘的撻皮去掉，掀開面上一層保鮮袋，反扣過來，即可取得撻皮，放入蛋撻模具內

釋出於 2020-01-16
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