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南瓜乳酪塔
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塔是一款很多MM都愛的甜品。我喜歡吃，但是不喜歡做它！塔做起來是滿簡單的，但是很繁瑣的。用到的材料也很多，衝著塔的美味，今天跟著飄兒78老師來做這款甜品。

時間:1-2小時
食材
南瓜 100g
奶油乳酪 50g
低筋麵粉 110g
鹽 1g
白砂糖 30g
黃油 50g
蛋黃 1個
純牛奶 50g
雞蛋 1個
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    所有準備材料。
  • 步驟 2/26
    低筋麵粉100g過篩到密封盒裡。
  • 步驟 3/26
    加入鹽1g,糖15g拌勻。
  • 步驟 4/26
    中間挖一個坑加入蛋黃。
  • 步驟 5/26
    黃油隔溫水融化。
  • 步驟 6/26
    融化後的黃油，液體。
  • 步驟 7/26
    將煮融的黃油倒進蛋黃裡。
  • 步驟 8/26
    蓋上密封盒的蓋子，上下左右晃動30下。
  • 步驟 9/26
    開啟密封盒用刮刀將粉團弄散弄均勻。
  • 步驟 10/26
    放進保鮮袋裡。
  • 步驟 11/26
    弄成圓形，放進冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 12/26
    南瓜去皮去核切小塊。
  • 步驟 13/26
    放進鍋裡隔水蒸熟。
  • 步驟 14/26
    將蒸熟的南瓜弄成泥。
  • 步驟 15/26
    奶油乳酪放在室溫軟化後加入白糖15g和雞蛋。
  • 步驟 16/26
    加入南瓜泥用打蛋器打勻成糊。
  • 步驟 17/26
    低筋麵粉10g和玉米澱粉10g倒在一起拌勻。加入純牛奶一起拌勻。
  • 步驟 18/26
    麵糰從冰箱裡拿出來，取一小團弄圓，放在保鮮袋裡。
  • 步驟 19/26
    將麵糰用擀杖擀開。
  • 步驟 20/26
    連同保鮮袋一起放在蛋撻模具裡壓出形狀。
  • 步驟 21/26
    撕開面上的保鮮袋，將蛋撻四周多餘的邊條撕去。
  • 步驟 22/26
    用叉在四周扎孔
  • 步驟 23/26
    170度提前預熱烤箱，烤架放中層，上下火烤12分鐘
  • 步驟 24/26
    將塔皮從烤箱裡拿出來，南瓜乳酪糊倒進塔皮裡，約8-9分滿
  • 步驟 25/26
    放進170度預熱烤箱裡，烤架放中層，上下火烤25分鐘
  • 步驟 26/26
    把模具脫去，南瓜乳酪塔，開吃
小貼士

1、這個方子是十個塔的份量，老師可以做10個，我擀皮技術不行，只夠做8個，所以塔水多出來了一些。

2、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好。

3、建議南瓜買比較粉的好點。

4、如果想製作南瓜乳酪糊比較省時時，大家可以將所有材料放進料理機裡打成漿。

5、每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的實際情況去調整溫度及時間。

釋出於 2022-10-27
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