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南瓜乳酪塔
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迷路

這是6月學堂的甜點作業，很可惜上次做好後照片被不小心刪除了，直到今天才有時間又做一次。照著飄兒的配方做，雖然賣相沒飄兒做的好看，可是也很快被小朋友們秒殺光光了。

食材
南瓜 100g
奶油乳酪 50g
低筋麵粉 110g
黃油 50g
鹽 1g
白砂糖 30g
蛋黃 1個
牛奶 50g
雞蛋 1個
生粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備所有材料
  • 步驟 2/21
    把低粉篩入到密封的盒子裡面
  • 步驟 3/21
    加入鹽和15克糖拌勻
  • 步驟 4/21
    中間挖個坑把蛋黃放進去，再倒入溶化的黃油，蓋上蓋子上下左右晃動30下
  • 步驟 5/21
    用刮刀將粉團弄均勻
  • 步驟 6/21
    裝進保鮮袋弄成圓形，放進冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 7/21
    把南瓜蒸熟壓成南瓜泥
  • 步驟 8/21
    奶油乳酪中加入雞蛋和糖15克
  • 步驟 9/21
    倒入南瓜泥
  • 步驟 10/21
    篩入10克低筋麵粉和10克生粉
  • 步驟 11/21
    加入牛奶
  • 步驟 12/21
    把乳酪南瓜糊裝進攪拌機中打勻倒出備用
  • 步驟 13/21
    把冰箱裡的麵糰取出弄一小團裝保鮮袋中擀成薄片
  • 步驟 14/21
    連同保鮮袋一起放進蛋撻模具裡面壓出形狀
  • 步驟 15/21
    撕開開面上的保鮮袋，去掉多餘的邊條取出塔皮
  • 步驟 16/21
    再把塔皮放回到模具裡
  • 步驟 17/21
    在四周扎孔
  • 步驟 18/21
    160度提前預熱燒箱，中層上下火烤10分鐘
  • 步驟 19/21
    將塔皮從烤箱中取出來，把南瓜乳酪糊倒進塔裡8-9分滿
  • 步驟 20/21
    放進烤箱中層上下火160烤25分鐘左右
  • 步驟 21/21
    出爐
小貼士

每個烤箱的溫度不同，我的烤箱溫度偏高。

釋出於 2022-08-31
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