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南瓜乳酪塔
1.1萬 熱度 190 收藏
天之天威夏

家婆買了一個小小的老南瓜，一直放在籃子裡已經一個多月，天氣開始漸漸轉熱了，再不把它消滅掉就要浪費了，剛好冰箱裡還有乳酪和牛奶，一起把它們用來做我最喜歡的甜點吧。

時間:1-2小時
食材
南瓜 100g
奶油乳酪 50g
低筋麵粉 110g
鹽 1g
白糖 30g
黃油 50g
蛋黃 1個
純牛奶 50g
雞蛋 1個
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    所有準備材料
  • 步驟 2/28
    低筋麵粉100g過篩到密封盒裡
  • 步驟 3/28
    加入鹽1g,糖15g拌勻
  • 步驟 4/28
    中間挖一個坑加入蛋黃
  • 步驟 5/28
    黃油隔水煮融
  • 步驟 6/28
    將煮融的黃油倒進蛋黃裡
  • 步驟 7/28
    蓋上密封盒的蓋子，上下左右晃動30下
  • 步驟 8/28
    開啟密封盒用刮刀將粉團弄散弄均勻
  • 步驟 9/28
    放進保鮮袋裡
  • 步驟 10/28
    弄成圓形，放進冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 11/28
    南瓜去皮去核切小塊
  • 步驟 12/28
    放進鍋裡隔水蒸熟
  • 步驟 13/28
    將蒸熟的南瓜弄成泥
  • 步驟 14/28
    奶油乳酪放在室溫軟化後加入白糖15g和雞蛋
  • 步驟 15/28
    加入南瓜泥用打蛋器打勻成糊
  • 步驟 16/28
    低筋麵粉10g和玉米澱粉10g倒在一起拌勻
  • 步驟 17/28
    篩入到乳酪南瓜糊裡拌勻
  • 步驟 18/28
    加入純牛奶一起拌勻
  • 步驟 19/28
    麵糰從冰箱裡拿出來，取一小團弄圓，放在保鮮袋裡
  • 步驟 20/28
    將麵糰用擀杖擀開
  • 步驟 21/28
    連同保鮮袋一起放在蛋撻模具裡壓出形狀
  • 步驟 22/28
    撕開面上的保鮮袋，將蛋撻四周多餘的邊條撕去
  • 步驟 23/28
    可以輕鬆將塔皮取出
  • 步驟 24/28
    塔皮放回到模具裡
  • 步驟 25/28
    用叉在四周扎孔
  • 步驟 26/28
    170度提前預熱烤箱，烤架放中層，上下火烤12分鐘
  • 步驟 27/28
    將塔皮從烤箱裡拿出來，南瓜乳酪糊倒進塔皮裡，約8-9分滿
  • 步驟 28/28
    放進170度預熱烤箱裡，烤架放中層，上下火烤25分鐘
小貼士

1、這個方子是十個塔的份量

2、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好

3、建議南瓜買比較粉的好點

4、如果想製作南瓜乳酪糊比較省時時，大家可以將所有材料放進料理機裡打成漿

5、每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的實際情況去調整溫度及時間

釋出於 2024-05-01
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