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南瓜乳酪排包
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吩頭嚼趁湃

同學家的小金瓜收貨了，給了我兩個，今天閒的無聊做了這款南瓜乳酪排包。這款排包裡面放置乳酪和果乾餡非常的爽口好吃，酸甜可口，外皮金黃漂亮香甜，顏值超高了，哈哈！

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 140g
高筋麵粉 300g
奶粉 8g
煉乳 20g
牛奶 73g
全蛋液 35g
白糖 25g
鹽 3g
黃油 20g
耐高糖酵母 3g
馬斯卡彭乳酪 70g（餡料用）
糖粉 適量（排包表面裝飾用）
蔓越莓幹 60g（餡料用）
朗姆酒 20g（餡料用）
烤盤 1個（24×24×5）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    首先做內餡，馬斯卡彭乳酪放入糖粉，攪拌均勻.
  • 步驟 2/23
    乳酪餡放入裱花袋裡面，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/23
    蔓越莓幹用朗姆酒泡好回軟入味。
  • 步驟 4/23
    將雞蛋液、煉乳、白糖、牛奶、鹽和奶粉液體倒入麵包機裡，鹽和白糖對角放置。
  • 步驟 5/23
    高粉和南瓜泥倒在液體上面，中間用手指頭撮一個洞，將酵母粉倒入洞中，埋好。
  • 步驟 6/23
    將麵包機的蓋子蓋上去，設定一個揉麵鍵（先和麵20分鐘放黃油）
  • 步驟 7/23
    揉麵20分鐘後，將軟化的黃油倒入麵包機。繼續和麵，直到麵糰達到擴充套件階段。
  • 步驟 8/23
    麵糰達到擴充套件階段。
  • 步驟 9/23
    麵糰整形放入麵包機裡面。
  • 步驟 10/23
    設定發麵程式（我大約40分鐘）將麵糰發酵至兩倍大。在發酵好的麵糰中間戳一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。
  • 步驟 11/23
    將發酵好的麵糰用擀麵杖輕輕排氣。
  • 步驟 12/23
    麵糰分成6份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 13/23
    取一個麵糰用擀麵杖乾成橢圓形。
  • 步驟 14/23
    在面片上擠入乳酪餡、放入蔓越莓，面片的下面用手攆薄。
  • 步驟 15/23
    由上往下捲起來捏嚴。
  • 步驟 16/23
    捲成橄欖形狀，搓成和模具長短一樣。
  • 步驟 17/23
    做好放入模具裡面。放入烤箱進行二發，發酵到麵糰2倍大（溫度38度左右，溼度75%）。
  • 步驟 18/23
    發酵好後拿出來，用油紙剪出三個同等長短的紙條，擺放在麵包坯上，露出的部分篩上糖粉進行裝飾。
  • 步驟 19/23
    然後撤掉油紙。
  • 步驟 20/23
    放入提前預熱好的烤箱170度上下火，中層烤25分鐘左右。
  • 步驟 21/23
    麵包烤制的過程一定要注意觀察，及時加蓋錫紙。
  • 步驟 22/23
    麵包出爐後，放入烤網晾溫涼，放入保鮮袋儲存。
  • 步驟 23/23
    掰開一個麵包看看，滿滿的奶油餡和蔓越莓，好吃的停不下來哦。
小貼士

1.牛奶可以根據自家麵粉的吸水量酌情加入。南瓜泥我是蒸熟把水分炒掉了。沒有馬斯卡彭可以用奶油乳酪代替。

2.檢查麵糰是否發酵好了，用手指頭沾點麵粉，在麵糰中間撮一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功

3.如果沒有發酵烤箱，可以採取簡單的發酵方法：麵包胚放在烤盤上，底下放一碗開水，營造出一個溫度和溼度都比較適宜的發酵環境，一般40分鐘後面團就可以發酵好，天氣如果特別冷，中途可以換一次開水。

4.麵包烘烤的時候一定要注意觀察，及時加蓋錫紙。

5..烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2020-08-03
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