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南瓜乳酪排包
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你畫的像坨屎

是的，沒錯

我就是跟南瓜槓上了

誰讓這貨好吃營養顏值還辣麼高呢。。。。

相信我，這個包真的超級超級超級軟！

月餅都尾聲了，大家還是歸正題來擼麵包吧~~

配方為24*24*5烤盤一份

不要問我沒有這個烤盤怎麼辦。。。

平烤盤總歸都有的，28*28的金盤用起來（請自行調整烘烤溫度）

食材
高筋粉（新良） 300克 適量
糖 25克 適量
鹽 4克 適量
耐高糖酵母 3克 適量
奶粉 8克 適量
煉乳 20克 適量
全蛋液 35克 適量
南瓜泥 138克 適量
牛奶 73克 適量
無鹽黃油 20克 適量
奶油乳酪或者馬斯卡朋乳酪 70克 糖粉 20克 酒漬蔓越莓幹 適量 適量
高粉 適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    馬斯卡朋乳酪稱重加入糖粉拌勻裝入裱花袋放冰箱冷藏備用
  • 步驟 2/18
    南瓜切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用
  • 步驟 3/18
    麵糰材料中黃油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥！)混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段
  • 步驟 4/18
    放入容器蓋上保鮮膜（我用保鮮盒罩，最近上癮了哈哈）放在25-28度的環境中進行基礎發酵
  • 步驟 5/18
    發酵至2倍大
  • 步驟 6/18
    將發酵好的麵糰取出，按壓排氣
  • 步驟 7/18
    稱重後等分為6份
  • 步驟 8/18
    滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/18
    取鬆弛好的麵糰，擀開
  • 步驟 10/18
    翻面，橫放如圖擠適量乳酪，加少許蔓越莓幹末端壓薄邊
  • 步驟 11/18
    捲起
  • 步驟 12/18
    稍稍搓長
  • 步驟 13/18
    依次做好，均勻擺入烤盤
  • 步驟 14/18
    放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大手指按壓麵糰表面可以緩慢回彈
  • 步驟 15/18
    油紙剪等寬的三個長條如圖擺放，麵糰表面篩高粉裝飾
  • 步驟 16/18
    小心的把油紙移開
  • 步驟 17/18
    放入充分預熱的烤箱中下層上下管170度烘烤25分鐘左右出爐
  • 步驟 18/18
    脫模至冷卻架冷卻
小貼士

小貼士

1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！

南瓜泥含水量不同對液體影響很大，所以請一定靈活

2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜尋手工揉麵影片參考

3、餡料中的馬斯卡朋乳酪可以用奶油乳酪，也可以換自己喜歡的其他餡

釋出於 2018-12-17
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