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南瓜乳酪排包
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拙脊斜碩蹤

第一次用南瓜做麵包，一直感覺用南瓜做出來的麵包肯定口感不怎麼樣，但是做出來嚐了一下才發現我以前的想法還真的是錯了，而且顏色也是超好看哦！又健康又營養的南瓜乳酪排包真的是早餐必備！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 300克
糖 25克
鹽 4克
耐高糖酵母 3克
奶粉 8克
煉乳 20克
全蛋液 35克
南瓜泥 138克
牛奶 73克
無鹽黃油 20克
糖粉 20克
酒漬葡萄乾 適量
奶油乳酪 70克
高粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    馬斯卡朋乳酪稱重加入糖粉拌勻
  • 步驟 2/20
    2.裝入裱花袋放冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/20
    南瓜切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用
  • 步驟 4/20
    麵糰材料中黃油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/20
    加入黃油，再次揉制
  • 步驟 6/20
    放在25-28度的環境中進行基礎發酵
  • 步驟 7/20
    發酵至2倍大
  • 步驟 8/20
    將發酵好的麵糰取出，按壓排氣
  • 步驟 9/20
    稱重後等分為6份
  • 步驟 10/20
    分別擀開
  • 步驟 11/20
    翻面，橫放
  • 步驟 12/20
    如圖擠適量乳酪，加少許葡萄乾
  • 步驟 13/20
    末端壓薄邊
  • 步驟 14/20
    捲起後稍稍搓長
  • 步驟 15/20
    依次做好，均勻擺入烤盤
  • 步驟 16/20
    放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大
  • 步驟 17/20
    手指按壓麵糰表面可以緩慢回彈，油紙剪等寬的三個長條
  • 步驟 18/20
    如圖擺放，麵糰表面篩高粉裝飾
  • 步驟 19/20
    小心的把油紙移開
  • 步驟 20/20
    放入充分預熱170度的烤箱中層，上下170度烘烤25分鐘左右出爐
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釋出於 2019-07-26
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