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南瓜乳酪麵包
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別有願你好時沓

高熔點的切達乳酪，孟老師的好幾款麵包都用到它。懶得去淘又死不甘心，就用尋常切達乳酪片代替，不就是不那麼耐高溫嗎？包在麵糰裡，化了也沒啥。不過，頂上剪了口子，而且，孟老師說剪口以露餡為度。你說，這乳酪會不會從上口溢位來呢？很有可能誒，溢就溢吧，試了才知道。。。。

事實是，猜想很正確，果然溢位來了。咕嚕嚕直冒泡，就像火山口的岩漿一樣。許是口子不大，倒也沒真如火山噴發那樣，岩漿四溢。最後的模樣看起來還挺不錯。。。

時間:10分鐘內
食材
高筋粉 130克
細砂糖 17克
鹽 1/8小勺
乾酵母 1/2小勺
全蛋 17克
鮮奶 17克
水 17克
南瓜泥 32克
黃油 10克
切達乳酪 45克
馬蘇裡拉乳酪絲 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰料
  • 步驟 2/9
    將除南瓜泥，黃油以外的麵糰料倒入麵包桶
  • 步驟 3/9
    和麵程式攪拌10分鐘
  • 步驟 4/9
    加入南瓜泥，繼續用和麵程式攪拌13分鐘
  • 步驟 5/9
    加入黃油，用和麵程式攪拌30分鐘
  • 步驟 6/9
    成為能拉出薄膜的麵糰
  • 步驟 7/9
    放入碗中，基礎發酵至兩倍大
  • 步驟 8/9
    準備餡料與裝飾料
  • 步驟 9/9
    將發酵好的麵糰分割成4等分，滾圓
小貼士

在麵糰表面剪出十字刀口，應儘量看到內餡。

南瓜泥：南瓜蒸熟後，趁熱用叉子壓成泥狀。

釋出於 2018-12-11
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