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南瓜乳酪麵包
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思緯ultimate

網路的傳播功力強大，速度極快，

短短一段時間，乳酪麵包在網路上異常紅火，

朋友圈裡天天刷，

紅遍網路的乳酪麵包到底是個神馬gui，

總要試試才能下結論，

8過方子到了我手裡，

總會根據手邊的材料做變化，

到底怎樣呢，那就來嚐嚐.......

時間:1-2小時
食材
老面 120g
餃子粉 200g
南瓜餡 50g
鮮乳酪 100g
糖粉 30g
細砂糖 15g
耐低糖即發乾酵母 2g
水 100g
有鹽黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    老面撕小塊，與麵糰材料中除黃油外的材料，全部放入麵包機桶中
  • 步驟 2/14
    一個和麵程式結束後，放入黃油，繼續一次和麵，麵糰可拉出薄膜
  • 步驟 3/14
    打好的麵糰收圓，放入盆中在室溫23度發酵約30分鐘，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一夜
  • 步驟 4/14
    第二天取出麵糰，室溫下回溫約30分鐘
  • 步驟 5/14
    取出發酵到位的麵糰，按壓排氣收圓，蓋保鮮膜醒發30分鐘，麵糰繼續膨脹接近一倍大
  • 步驟 6/14
    鮮乳酪與南瓜餡、糖粉放在一起
  • 步驟 7/14
    用勺子攪拌均勻，即成南瓜乳酪餡料
  • 步驟 8/14
    醒發後的麵糰按壓排氣，壓成大的圓形，包入餡料
  • 步驟 9/14
    慢慢收口，呈包子的形狀
  • 步驟 10/14
    放入8寸圓形蛋糕模具中，蓋保鮮膜，上壓重物，進行二發
  • 步驟 11/14
    二發到位的麵糰（發酵至基本滿模）表面刷少許的牛奶
  • 步驟 12/14
    放入已預熱到位的烤箱中，烤箱已蛋糕/麵包模式，上下火均以170度預熱，時間設定28分鐘
  • 步驟 13/14
    烘烤25分鐘後，關火，取出麵包，放烤架放涼
  • 步驟 14/14
    徹底放涼後的麵包均衡的切三刀，表面篩糖粉，即可食用
小貼士

1、 老面是上次做麵包餘下的麵糰，若沒有，可將麵粉增加至280克，水增加至140克

2、 此款麵包用的是餃子粉，除了漲發後勁稍差外，其他均很好

3、 麵糰二次發酵時，表面壓重物，避免麵糰起的過高

4、 南瓜餡，用蒸熟的南瓜泥上鍋炒制而成，根據口味適量加糖

5、 鮮乳酪用無糖裡海酸奶過濾而來，可用等量的奶油乳酪代替

釋出於 2022-12-23
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