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牛奶乳酪排包
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惠甄浮期妄年

這是我烘焙群裡的群主分享的一款超級柔軟好吃的乳酪排包～我嘗試做了下～果然柔軟好吃哦～

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
奶油乳酪 60g
牛奶 70g
水 60g
雞蛋 1個
酵母 4g
鹽 2g
黃油 30g
細砂糖 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將除了黃油以外所有的材料稱量好放入桶裡～這裡需要注意的是優先牛奶全部加入～留一半的水視麵糰的乾溼程度酌情加入哦
  • 步驟 2/13
    我用的廚師機揉麵～一檔先揉一兩分鐘後再轉二檔揉三四分鐘左右出現比較厚的膜
  • 步驟 3/13
    廚師機揉麵的時候稱取30克黃油切小塊
  • 步驟 4/13
    後油法加入黃油～廚師機轉四檔揉至出現薄膜～這個過程也就十幾分鍾吧～需要自己時時觀察
  • 步驟 5/13
    將麵糰放到容器裡～上面覆蓋保鮮膜放置溫暖處發酵～也可以烤箱裡新增一碗熱水放到烤箱裡哈～～
  • 步驟 6/13
    麵糰發酵至2.5倍大即可取出排除空氣
  • 步驟 7/13
    排出空氣後分割成九等份～滾圓～覆蓋保鮮膜靜置鬆弛15到30分鐘～視家裡溫度來定
  • 步驟 8/13
    一一擀成牛舌狀～翻面捲起來哦
  • 步驟 9/13
    我的烤盤是28*17*3.5～這樣做了九個哦～烤箱裡放一晚熱水～將排包生胚放入裡面發酵～水涼了再換哈～直到二次醒發發好哦
  • 步驟 10/13
    二次醒發後～表面刷兩遍薄薄的兌過水的全蛋蛋液～烤箱預熱170度～上下火170度～烤25分鐘左右即可～烤的時候要撤掉裡面盛水的盤子哦～原方子沒有黑芝麻～這裡是我自己新增的哈～所以配料表沒有寫
  • 步驟 11/13
    叮叮叮叮～～出爐了～立即刷層牛奶哦
  • 步驟 12/13
    超級柔軟好吃的牛奶乳酪排包出爐嘍
  • 步驟 13/13
    拉絲了哦～～太燙了～～～
小貼士

1全雞蛋蛋液留少許兌水2:1的比例～烤之前刷表面兩次～薄薄一層即可 2烤出來以後再薄薄刷一層牛奶

釋出於 2023-04-04
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